1、如果四季豆未煮熟 , 豆中的皂素会强烈刺激消化道 , 而且豆中含有凝血素 , 具有凝血作用 。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶 , 可刺激人体的肠胃 , 使人食物中毒 , 出现胃肠炎症状 。为了防止出现四季豆中毒 , 一定要将四季豆煮透、煮熟 。
2、把四季豆两头和豆筋摘掉 , 因为这些部位含毒素较多 。使四季豆外观失去原有的生绿色 , 吃起来没有豆腥味 , 就不会中毒 。
【四季豆没煮熟是什么毒 四季豆没煮熟是啥毒】3、四季豆不要用凉拌、油炸等方式来烹调 , 带有生味儿的四季豆都应该当心 。烹调四季豆时间不宜太短 , 否则易中毒;但时间过长 , 也会使其中的营养素损失殆尽 。
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