【红烧鲤鱼块的家常做法 红烧鲤鱼块怎么做】1、准备食材：鲤鱼600克 ， 蒜4瓣 ， 姜1块 ， 大葱1段 ， 白糖少许 ， 生抽1汤匙 ， 淀粉1汤匙 ， 豆瓣酱1汤匙 ， 红椒1个 ， 青椒1个 。
2、鲤鱼洗净 ， 在鱼身两面各划2刀 。
3、放入盐半勺 ， 料酒1勺 ， 抹匀后腌制10分钟 。
4、蒜切成蒜片 。
5、大葱切葱丝 。
6、姜切姜丝 。
7、干辣椒切成段 。
8、青椒切粒 。
9、红椒切粒 。
10、鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀 。
11、锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入腌好的鲤鱼炸至两面金黄 ， 盛出待用 。
12、锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香 ， 放入鲤鱼、青红椒粒 ， 加入适量清水 ， 生抽10克 ， 白糖1勺大火煮开 ， 换小火焖煮8分钟 ， 待汤汁收干 ， 放入盐1勺 ， 鸡精半勺拌匀后盛出 ， 撒上葱丝即可 。
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