海白菜，俗称海白菜、海白菜根，又名海白菜 。学名为日本红白菜，为一种野生的食用藻类，具有清热利湿，解毒消肿等功效，常食对高血压患者有一定好处；又因其味甘，故可治疗肠炎和痢疾，又称“消炎菜” 。海白菜的营养价值很高，蛋白质含量高达35%以上，是牛奶的2倍左右 。海白菜富含维生素 A、维生素C及钙、磷、铁等矿物质，能促进儿童生长发育，增进皮肤细胞的新陈代谢，保护眼睛及视力，还可防止皮肤干燥及粗糙 。常食海白菜不仅可增强免疫力，而且对皮肤具有一定保护作用 。
1、将新鲜的海白菜择洗干净，切成小块，然后放入沸水锅中焯水1分钟捞出，再用冷水过一遍水后再切成片 。
锅中倒入适量油烧热，然后放入蒜片爆香，再放入干辣椒段、姜片爆香 。然后放入海白菜翻炒，放入盐、味精、鸡精调味 。最后倒入少量清水焖煮几分钟即可 。海白菜很容易熟了，所以炒的时间不要太长 。
2、将蒜瓣剁成碎末，红辣椒切成段 。
生姜去皮切片 。大蒜剁成碎末 。锅中放入适量油，烧热，下入姜末，蒜末爆香 。放入红辣椒段，煸炒出香味 。放入海白菜翻炒均匀，炒至变软 。再加入少许盐调味 。
3、将炒锅置火上烧热放入适量油，然后倒入蒜末和辣椒段炒香，然后倒入海白菜片大火翻炒3分钟左右，加入盐和鸡精调味即可出锅 。
【海白菜怎么炒】
海白菜的食用方法有很多，但以清炒和做汤最美味，下面就介绍几种常用的食用方法 。海白菜炒鸡蛋：海白菜切成丝，鸡蛋炒熟盛入碗中，加入盐、胡椒粉、味精等调味料拌匀食用 。海白菜炒萝卜丝：海白菜洗净切丝，萝卜去皮切成丝，锅里加水烧开后加入盐、白糖、醋、酱油等调料调味，把萝卜丝放入焯熟后捞出沥干水分放在盆中备用 。锅中烧热倒入油、再把萝卜丝放入翻炒至八成熟盛出备用 。海白菜炒木耳：将海白菜清洗干净切成片，木耳提前泡发后洗净切片；锅内加少许油烧热后倒入木耳翻炒一会；再把海白菜放入翻炒至断生后放入适量盐、鸡精、酱油调味后即可出锅 。
4、炒好的海白菜放入盘中垫上干净盘子底部，就可以上桌食用了 。
小贴士：炒菜时可适当放些醋，酸菜中含大量的酸性物质，会刺激肠胃，从而造成腹泻，吃起来会比较酸，因此，吃的时候最好用开水焯一下 。同时，多吃青菜，也可以防止患有皮肤干燥症 。海白菜在冬季生长缓慢，其生长的季节一般是在每年的4~6月间 。这个时候的海白菜水分含量大，口感嫩滑鲜嫩，营养价值也非常高 。但是，冬季温度低、湿度大，再加上有些人喜欢吃海腥味重的海白菜，所以海白菜一般不适合冬季吃 。
