新风鳗鲞是中国南方地区传统的特色名菜之一，其原料是鳗鱼、咸肉、海蜇、鸡蛋、酱油、葱、姜、料酒等一起煮熟后晒制而成的食品；风味独特，营养丰富，且具有生津止渴、润肺化痰等功效 。鳗鱼，学名鳗(shoe),中国南海、东海以及黄海均有鳗鱼分布 。中国是世界上最大的鳗鱼养殖国，鳗鱼产量占世界总产量的一半以上 。长江下游地区又称“鳗鲞”“咸鱼鲞”，鱼鲞又叫鳗鲞、鱼鲞等 。因为鳗鱼营养丰富、蛋白质含量高、脂肪含量低、富含人体必需丰富的维生素 A、维生素B6及维生素 A原等多种矿物质和微量元素，其味鲜美，营养丰富 。新风鳗鲞在保持鳗鱼鲜美味道的同时，又使其营养价值大大提升！
1、鳗鱼含有大量的钙、磷和钾，具有补肾壮阳的作用 。
鳗鱼肉含有丰富的精氨酸和亮氨酸，对提高人体的性功能有重要作用 。同时，鳗鱼中还含有丰富的维生素 A和维生素B2 。因此，常食鳗鱼肉可保护视力，并能治疗夜盲症 。鳗鱼中含有的锌元素，对小儿大脑发育和成长极为有利，所以又有“儿童食之寿延十年”的说法 。另外鱼肉中还含有其他鱼类所不具备的“鳗鲡核黄素” 。所以中医认为鳗鱼是一种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的食品 。
2、鳗鱼含有丰富的烟酸，可抑制癌细胞的增殖 。
此外，鳗鱼中还含有丰富的维生素 A,是合成人体视神经纤维的重要物质，可促进视神经及视网膜发育，对保护视力具有重要作用 。鳗鱼中还含有丰富的烟酸，具有促进新陈代谢，保护心血管系统与神经系统的作用 。同时还能提高人体对氧的吸收率和红细胞溶解率 。鳗鱼体内还含有丰富的胆碱类物质 。胆碱可以预防糖尿病性肾病等多种疾病 。其脂肪主要为脂肪酸组分及亚油酸等，这些物质对心血管系统具有保护作用，能够有效预防高血压及冠心病等疾病发生，也可以减少中风的发生几率 。
3、鳗鱼富含胶原蛋白，经常食用可以美容养颜 。
【新风鳗鲞是什么菜系】
鳗鱼含有丰富的精氨酸，是构成肌肉的重要成分，也是构成神经的主要成分 。在鳗鱼中，精氨酸的含量是猪肉的20倍，是肉类中含量最高的，精氨酸还能调节神经的兴奋与抑制，能治疗神经衰弱和失眠等症 。精氨酸还可以调节神经，消除疲劳和紧张 。鳗鱼富含大量的优质蛋白质，中含有人体必需的氨基酸成分20多种（占氨基酸总量的80%)和人体所必需的8种氨基酸（占氨基酸总量的80%),还含丰富的钙和磷，有助于钙吸收 。鳗鱼中含有丰富的维生素 A原，它能促进眼组织、皮肤组织中的视紫质再生，防止紫外线对眼睛的伤害 。富含维生素 A对皮肤有良好的保护作用，其含量比鱼中的要高出两倍还多！
