牛肉富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，钾，钠，镁，钾，铜等矿物质及维生素 B族等营养成分，能补中益气，强筋壮骨，能提高机体抗病能力 。毛豆含丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，常食毛豆可补充体内蛋白质 。毛豆含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸 。毛豆中的膳食纤维能帮助人体肠道蠕动，排除宿便；此外毛豆中所含脂肪都是低脂肪类，常食对人体健康非常有益 。
【牛肉丝炒毛豆怎么烧好吃】
1、牛肉丝用冷水浸泡10分钟至完全浸透后洗净备用
2、红椒洗净切丝，葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段3、锅中倒入适量食用油，油热放入姜蒜爆香，接着放入切好的红椒、牛肉丝翻炒4、牛肉丝炒至变色后放入切好的葱段和红椒丝翻炒出香味
2、毛豆洗净后浸泡在水中约10分钟左右
将清洗好的牛肉丝放入碗中，加适量的淀粉拌匀，加入少许料酒、盐、生抽（或老抽）腌制10分钟左右 。取锅加入适量油烧热 。将腌制好的牛肉丝倒入翻炒至变色 。
3、热锅凉油放入姜片和八角炒香
4、将炒好的牛肉丝倒入锅中翻炒，炒到变色后，倒入开水，继续翻炒，直到把牛肉里面的水分炒干 。5、放入毛豆和适量盐，用大火快速翻炒均匀 。6、盖上锅盖，小火焖10分钟左右 。7、当豆子收干后，放入香菜和适量鸡精便可出锅 。
4、加入牛肉丝炒至变色
在锅中加入少量油，将牛肉丝倒入翻炒 。再将红辣椒丝倒入，翻炒均匀 。在加入适量的盐和鸡精，继续翻炒几下 。
5、加入毛豆继续炒2分钟左右放入适量的盐、酱油调味，出锅前淋入少许香油即可
做这道菜要注意两个问题：一、牛肉丝炒毛豆的时候要大火快炒，炒至变色即可出锅；二、如果喜欢吃辣一点的，可以放入辣椒粉 。推荐理由：食材都是易熟又快炒入味的，而且炒熟后肉和豆都不会发柴 。非常适合一家人的早餐首选 。做菜时，记得放点油哦！不要忘记加蚝油哦！
