木耳，含有丰富的胶质，能吸附人体肠胃中的油脂，排出体外，同时木耳中含有的营养物质，还能增强人体免疫力，降低胆固醇，所以常吃木耳有减肥瘦身的功效 。肉丝炒木耳做法：食材：瘦肉200克，木耳50克，葱花和姜丝各少许，干辣椒1个，酱油10毫升，料酒10毫升，生粉3毫升 。
1、将木耳提前用清水泡发，清洗干净后切成小块 。
锅中加入适量清水，将木耳放入锅中，加入适量盐，用大火煮开后撇去浮沫，捞出木耳洗净沥水备用 。瘦肉切成细丝备用 。干辣椒切成段备用 。
2、瘦肉切成细丝，加入酱油、料酒、生粉、蚝油，抓匀后腌制10分钟 。
木耳洗净泡发，撕成小朵 。再切成丝（也可以不用去丝） 。肉丝和木耳一起用筷子搅拌均匀备用 。肉丝要用刀背捶打一下，让肉更加紧实且富有弹性 。
3、锅中加入少许油烧热后，倒入瘦肉翻炒，炒至变色后加入葱花姜丝和干辣椒翻炒 。
倒入木耳翻炒，再倒入酱油、料酒、生粉翻炒均匀即可出锅 。做法：猪里脊肉丝下锅前要用清水洗净浮沫，再用厨房纸擦干水分即可 。
4、加入木耳翻炒，使木耳和肉丝都充分入味 。
加入酱油翻炒，酱油可以增加菜品的鲜味 。加入葱花，干辣椒翻炒，辣椒可以使菜更香 。加入盐和鸡精翻炒一下使其入味 。最后加入水淀粉勾芡即可 。
5、加入酱油和蚝油后撒入葱花和干辣椒 。
【肉丝炒木耳怎么炒好吃】
这道菜口味鲜美，营养丰富，又非常简单易学，特别适合懒人食用 。肉丝炒木耳的做法：肉丝炒木耳1-2分钟后放入少许盐和少许鸡精提鲜，再倒入少许淀粉拌匀后倒入油锅中继续翻炒至变色捞出，最后把多余的油倒入干净的小碗中备用 。锅中倒油加热后倒入姜丝和干辣椒爆香后放入肉丝翻炒至变色 。炒出香味后倒入1勺蚝油继续翻炒均匀至熟透加入少许白糖提鲜即可出锅食用 。小贴士：炒肉丝要放入适量盐调味后再下入木耳翻炒均匀 。
