这是一道既美味又营养的家常菜 。将土豆洗净去皮，切成细丝 。在开水中加入少许盐、白醋浸泡10分钟 。将尖椒洗净切丝，红辣椒切丝，青红椒切丝，葱切成葱花，蒜切末 。锅中热油，下入葱花和蒜末爆香，下入尖椒和红椒丝翻炒均匀即可出锅；食用时用热水焯烫一下，捞出控水，再用厨房纸吸干水分待用 。
1、将土豆洗净去皮切成细丝，加入少许盐腌10分钟，以去除土豆中的淀粉；
白醋浸泡10分钟，以去除土豆中的淀粉，并防止土豆的淀粉结晶，让味道更好 。3、锅中热油，下入青红椒和葱花爆香，下入青红椒丝翻炒均匀即可出锅；食用时用热水焯烫一下，捞出控水即可 。
2、将尖椒洗净切丝，将青红椒对半切开，葱切成葱花，蒜切末；
将大蒜末放入碗中，加入少许盐和糖 。将热油倒入碗中，加入蒜末爆香 。然后加入青红椒丝，继续翻炒，直到青红椒断生 。炒好后再加入少许水煮5分钟左右 。
3、将锅烧热后加入适量食用油，加入葱姜蒜末爆香，将腌好的土豆丝和青红椒丝倒入锅中快速翻炒；
翻炒均匀后，加入少许盐，白醋，再倒入少许水淀粉，翻炒均匀后即可出锅 。这道菜既营养又美味，色泽红亮，酸甜适口，非常下饭 。尖椒土豆丝是一道色香味俱全的家常菜 。然后将土豆丝焯水 。一道简单的家常菜就这样完成了 。
4、在食用时加少许白醋和盐拌匀，出锅后用热水焯烫一下 。
【尖椒土豆丝怎么炒】
要想吃到原汁原味的土豆丝，最关键的一步就是焯烫一下 。在食用前，要把土豆丝放入清水中浸泡一下，然后捞出控水 。这样才能让土豆丝与外界隔离空气，同时还能保持其土豆丝自身所含的营养物质不被破坏 。在土豆丝中加入白醋可以让土豆丝更容易出水，这样土豆丝既可以保持其口感和味道，还能去除土豆丝中的淀粉，让土豆丝更好地保持其清脆的口感 。在吃土豆皮时千万不要用手去撕 。因为土豆本身就含有一定程度的淀粉和糖分，如果用手去撕，土豆里面的淀粉和糖分会被空气中的水分带入到空气中形成很多气泡，这样吃起来就不够脆嫩了 。
