【宁化县美食】
宁化县位于福建省中部偏西，东经112°34′~112°43′、北纬28°35′~29°10′之间，属北纬31°30′~32°20′和东经113°40′~115°40′之间的东南沿海地区 。全县总面积1688平方公里，下辖1个镇8个乡 。宁化是全国农业产业化重点龙头企业——厦门绿达集团的生产基地，同时还是国家重点高新技术产业开发区和国家级生态工业示范区 。全县拥有国家4A级景区3个：大竹山风景名胜区、大溪景区、福清文峰塔公园、福清园博园，三明世界地质公园 。宁化是著名的革命老区和生态旅游城市，境内有著名的黄甲山和大宝山自然保护区等等，其中小山城建于明万历年间（公元1573~1620),与永定土楼（原名“永定土楼”）比邻而居 。是福建省著名的红色旅游地、全国重点文物保护单位和国家级生态旅游示范区 。
1、“小吃摊”
宁化的小吃琳琅满目，品种繁多，可以说琳琅满目，数不胜数 。最出名的当属那些大到可以乱真的小吃了 。“小吃摊”的名称最早来自于唐代 。那时，在泉州府城有一个著名的小吃摊点——“海角石”（又名海角洋） 。海角石的制作方法很简单：把海角石上洗净的岩石一块用刀切成几块后加入各种调料搅拌均匀，放入大锅内煮开，煮好后捞出放在竹筒里晾凉到微微发潮 。后来发现吃起来比较可口，于是逐渐地形成了这种叫“海角石”的小吃 。
2、小山城烤猪头肉
宁化烤猪头肉，是把煮熟的猪头上肉去皮后，用油、盐、胡椒粉腌制后送入烤炉，烘烤一段时间 。刚出炉的猪头肉皮焦脆，肉质鲜香 。咬上一口肉香四溢，令人赞不绝口 。同时烤猪头肉中还蕴含着许多丰富的营养，对身体大有益处 。
3、竹丝米线
宁化的竹丝米线是福建省著名的小吃 。由米线、竹笋丝、木耳丝等制成 。由于米线在水里泡着特别软 。所以在煮的时候不容易断，吃起来特别香 。而在锅里煮的时候又不容易烂 。食用时切成细丝或片即可品尝 。而且米线的汤也很好喝 。
4、大山芋
大山芋是福建省宁化县特有的农产品，属地域性蔬菜，在宁化山区也有栽培 。宁化大山芋肉质细嫩，味道清香，营养丰富，富含蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、钾等多种人体所需养分，同时富含蛋白质、维生素C和多种氨基酸 。宁化大山芋是宁化特有的食品，宁化的大山芋又称“凤尾芋”，又称“凤尾玉”或“金条瓜” 。它外形美观、外形漂亮、色泽金黄、晶莹剔透、味甜脆嫩、汁多味香、营养丰富、风味独特、栽培历史悠久 。宁化大山芋是宁化人最爱吃的蔬菜之一，因为它既有芋头又有芋艿（也叫香芋）以及紫薯、红薯等多种农作物的优点而成为“营养之王” 。宁化大山芋蛋白质含量高达30%左右；淀粉含量在15%左右；所含糖分高达8%-12%;所含脂肪为零；其脂肪含量和蛋白质比例接近于猪肉、牛肉也是不多见的 。
