干豆腐是由豆腐和豆制品经特殊工艺制成的豆腐制品 。干豆腐的一种 。干豆腐的营养价值很高，干豆腐含有丰富营养成分 。干豆腐含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等人体必需维生素及钙、铁等矿物质 。干豆腐含大豆蛋白和大豆卵磷脂及其衍生物；含钙量较高，约为大豆的1.5倍，故又有“植物肉”之称 。
一、食材
1、主料：干豆腐300克，五花肉150克，姜10克，花椒粒5克，八角3克，料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，糖1勺，油适量2、辅料：植物油2勺，盐适量，生抽2勺，老抽半勺，蒜5克，八角3克，花椒粒5克，水淀粉2勺 。3、制作过程：1、干豆腐去皮切成2厘米厚的片；瘦肉切成2厘米厚的片；生姜去皮切成片；蒜切成蒜片放入碗中，加适量料酒、生抽、老抽拌匀腌制10分钟；锅中热油爆香葱姜蒜，放入五花肉片炒至断生；淋入适量水淀粉烹至肉成熟；2、炒至肉熟透后，放入干豆腐块翻炒均匀 。
二、做法
干豆腐切成细丝，泡发后撕成小块，瘦肉切成细丝，锅中加入少许油烧热放入瘦肉，炒至变色后放入干豆腐，加入适量酱油，翻炒均匀后加适量水，盖上锅盖焖煮10分钟 。出锅后放入少量盐调味 。待干豆腐完全熟了之后倒入调好的汁，翻炒均匀后关火出锅装盘即可 。干豆腐是由豆腐与豆干加工而成，因其质地嫩滑而被誉为“植物肉” 。豆腐与豆干均属于豆制品，豆腐含有丰富营养物质，而豆粉是以大豆磨成淀粉加上食用碱、盐、糖等制成的 。因此说用豆腐干做干豆腐这道菜可以少放些油，而且还营养丰富 。另外干豆腐还含有丰富而又均衡的维生素和蛋白质等物质 。
三、营养
【干豆腐炒肉怎么做】
1、蛋白质：大豆蛋白是人体必需的氨基酸，有利于细胞的分裂与生长，是构成人体细胞的主要成分，而且它还含有人体必需的多种氨基酸，如：赖氨酸、苯丙氨酸、蛋黄素、组氨酸等 。因此，常吃些豆腐，可使人增加营养，强壮体质 。2、矿物质：大豆中含有丰富大豆磷脂、植物固醇、卵磷脂、赖氨酸、钙、磷、铁、锌、钾等矿物质及多种维生素 。3、抗氧化剂：大豆中所含维生素 E多3倍 。4、热量：每100克干豆腐中蛋白质含量为7.4克，脂肪含量为0.2克；含有钙、磷、铁、维生素B1等多种矿物质；可预防婴幼儿佝偻病、骨质疏松症及妇女产后缺铁性贫血；可提高人体免疫力，抑制肿瘤生长 。
