贵南县，藏语称吉拉康巴，青海省德令哈市辖县，位于青海省东南部，贵南县地处青藏高原东北部，黄河上游，澜沧江、黄河中游冲积平原地区，是青藏高原地区重要的水源涵养地、交通枢纽、民族文化和宗教文化发祥地，素有“中华水塔”之称 。贵南县地处青藏高原东北部，东与玉树藏族自治州相连、南与贵南县相连、西与果洛藏族自治州交界，素有“贵南门户”之称 。自先秦时期，贵南就是古代羌族、普米族、阿昌族、柯尔克孜族、毛南族、撒拉族、鄂温克族、鄂伦春族、裕固族、土族等民族聚居地区 。自东汉至清乾隆年间一直为茶马古道上的重要枢纽和商埠之一，是一条集商贸、交通、文化为一体的重要商道 。也只有在这里人们才能吃到如此美味的食物！
1.玉树特色酥油茶
酥油茶是藏族传统饮品之一，主要原料是牛奶、酥油、食盐和酥油 。将牛奶加热到一定温度后，用酥油和食盐调成糊状，再把酥油和牛奶放进茶壶里加热，这样经过过滤、沉淀、浓缩、提纯等步骤制成酥油茶 。经过过滤后喝上一口酥油茶，清香扑鼻 。其味鲜美可口、保健功效极佳 。玉树地区藏族群众把它作为待客的饮品之首，无论男女老少都喜欢喝，并且他们还有喝酥油茶、吃糌粑的习俗 。
2.贵南腊肉
“腊”即烤制，亦称“切”、“烧腊”，主要制作方法为：选肉洗净后，将肉切成小块，用树枝挂于通风处，两天一次烟熏，使肉中的脂肪燃烧出来，然后再用油煎至金黄色（具体方法：先用油炸一次，后放入盐拌匀，然后放入盐）在火上烤制半小时至熟，取出晾晒于阳光下 。腊肉是藏族人最喜欢吃的食物之一！腊肉属于藏食物的一种 。其特点“肥而不腻、瘦而不柴、皮脆、味香” 。其制作工艺是：先将宰好的猪肉放入盆内搅拌均匀，然后腌制半个月至一个月左右（腊肉制作讲究用传统工艺做好);然后将腌制好的肉块放在石缝中晒至半干时取出晾干；最后将锅中倒油，待油热后将猪肉从锅中取出，用手轻轻拍碎便可放入烤架上（烤架也可用铁丝网和小树枝） 。腊肉色泽红润，香味浓郁；肥而不腻、瘦而不柴、皮脆、味香；品之香酥可口、肥而不俗！
【贵南县美食】
3.尕玛牛肉干
尕玛牛肉干是青海著名的特色食品，它色泽鲜艳，味美可口，老少皆宜，且易于消化 。牛肉干是用新鲜牛肉和一定比例的食盐、香料、酒曲等材料配制而成的酱料类食品 。一般可以煮汤，还可以烤制或者油炸，经过精加工后具有独特的风味 。它不像其他肉制品那样添加防腐剂等食品添加剂 。食用起来既方便又美味 。在我们身边也有很多人喜欢吃尕玛牛肉干：在西宁有专门售卖尕玛牛肉干的店铺，主要卖牛肉干（尕玛牛肉干):有大小牛肉干；有甜肉干和咸肉干；还有肉丝丝和肉片等等！
4.玛尔喀藏刀面
玛尔喀藏刀面是青海人喜爱的一种主食 。在西宁，以“玛尔喀刀面”最为著名，据说是在青海和西藏交界处 。其特点是煮熟后，面条软而有韧性 。这种面多用本地小麦制成，很少用内地的小麦原料加工 。将煮熟的小麦磨成粉，再经揉成面团后再搓细，然后切成方块即可食用 。通常配上多种蔬菜与调料食用，味道可口爽滑 。
