紫薯，是一种很常见的蔬菜，营养丰富，含有丰富的淀粉，可直接生食，也可加工成薯片等产品 。紫薯不仅可以用来做主食，还可以用来做调味品，还可以用来制作各种各样蔬菜的烹饪方法 。那么，紫薯上有须到底是长的芽还是芽苗呢？下面一起来看看吧 。
1、紫薯须，是植物叶片的外皮 。
紫薯的须，也叫紫薯须，一般指紫色茎蔓上的一层须子 。紫薯须一般长于茎茎部位，但它又具有多角形特性，有许多长达3~4厘米的小段 。这些小段形状不一，一般长在叶片的边缘或茎部 。紫薯须，由紫薯的须子生长而成的，在紫薯发芽、生长季后不会脱落，这一时期为其生长期，是紫薯生长最旺盛的时期，所以紫薯须会长得更长一些，同时，也会长出更多的芽 。紫薯须生长在紫薯块根上，如果紫薯块根没有被破坏，则不会长出紫薯须，而若在块根上被破坏，则要长出紫薯须来，此时它就会长成紫薯苗了 。
2、紫薯须，生长在紫薯的茎和薯块上 。
这个须儿是紫薯的一部分，一般在紫薯刚开始生根时，就会自动生长出来，当紫薯达到一定的高度时，须儿就会自动脱落下来 。因此，紫薯须和紫薯茎不一样，紫薯须通常会长出新的根须，也就是长出新根，这是紫薯的“营养根” 。紫薯须具有很高的营养价值，在紫薯里含有丰富的蛋白质，还含有花青素等，这些营养成分都可以帮助紫薯达到提高身体免疫力，保护心血管的作用 。所以，紫薯上的须不能全部都用来食用哦！
3、紫甘蓝须，呈紫色的须状物 。
通常紫甘蓝的茎叶上面会有须状物，这也与紫薯的品种有关 。在市场上，紫甘蓝一般会出现带须的，但是并不会出现没有根的 。紫甘蓝上面有须，有很多种，主要在颜色上会呈现紫红色并有紫外光的甘蓝品种，这种甘蓝品种也可以食用 。紫甘蓝含有丰富的维生素 c和矿物质，对于身体健康有很好的帮助作用，能预防血管老化和动脉硬化 。紫甘蓝中还含有维生素B1、维生素B6等营养物质，能够预防贫血等疾病 。
4、紫甘蓝芽，主要分布在紫薯的花蕾中或嫩叶中 。
紫甘蓝，作为一种食用蔬菜，有很多的吃法，可以炒着吃，可以凉拌，可以做汤，也可以生吃 。紫甘蓝在制作的时候，会长出很多紫色的叶子，这些叶子里都有甘蓝的一些组织，而且紫甘蓝在生长过程中形成了许多小叶子 。这些小叶子，也就是紫甘蓝的嫩叶和须子 。
5、紫薯苗，生长在根茎部或根系以下，它是一种芽状的植物 。
【紫薯上的须是长的芽吗】
紫薯苗，一般都是生的，但是，也有部分是长芽的品种，长的比较大，看起来像萝卜苗 。此外，紫薯苗还具有根瘤菌，它是紫薯生长中的重要养料 。紫薯苗含有丰富的蛋白质，淀粉，糖类，氨基酸等营养物质 。紫薯是世界著名的粮食作物，也是中国特色食品 。经常食用可以预防高血压，高血糖和肥胖，并且还具有预防癌症、心脏病和肾脏疾病的作用 。
