葡萄烧酒是一种以葡萄为原料，经蒸馏等过程而成的一种白酒 。它是一种新酿的黄酒，其酒精含量在10%左右，酒精度数在45度左右，是一种低度酒 。葡萄酒中含有大量的维生素、氨基酸等营养物质 。葡萄烧酒饮用起来口感酸甜，略带酒香味 。那么我们应该怎么制作葡萄烧酒呢？
1、选好葡萄
【葡萄烧酒怎样制作方法】
选择新鲜优质的葡萄 。在酿酒前，一定要选好葡萄 。选择葡萄时应挑选没有霉变斑点，没有腐烂的葡萄 。如果葡萄没有霉变斑点，说明葡萄酒中含有很高的糖分和酸物质，此时要立即采用蒸煮葡萄的方法除去这些糖分和酸物质 。如果没有霉变斑点，则说明葡萄的含糖量很高 。
2、清洗
将处理好的葡萄粒放入清水中浸泡10分钟左右，使葡萄粒完全浸入水中，再将水倒掉 。这一步是为了去除葡萄中潜在的农药残留和其他杂质，使酿制中没有任何异味，而且还能使酒体更加纯净 。葡萄与清水中的碱液比例为1∶3,比例太高容易导致葡萄酒中含有大量无机盐和其他杂质 。然后将葡萄用清水冲洗干净，再将清洗后的葡萄沥干水分然后放入缸中冷却 。待其冷却后可以用清水冲洗一遍并用清水冲洗干净 。这样可以保证酿酒用水清洁卫生 。
3、浸泡
把处理好的葡萄放入干净、无水的容器中，然后把葡萄浸泡在水中6小时 。浸泡之前要对葡萄进行彻底清洗，这样才能更好地去除杂质，将酒液浸泡至完全吸收 。葡萄浸泡之后如果没有完全吸收酒精也要再继续浸泡，这样可以让酒液更充分地吸收酒精 。浸泡之后可以滤干酒液，然后将其装入瓶中密封保存 。
4、蒸煮
将葡萄洗净，去除杂质，放入蒸锅中，加入适量清水，开火蒸煮，在蒸煮时注意控制好温度以及水量 。蒸煮结束后取出葡萄并去除皮和梗后，装入杯中即可饮用 。蒸杯时注意水温不要太高而引起酒味过浓 。蒸杯时如果葡萄较少或没成熟且汁液很少，可适当加入一些白砂糖和少量盐增加风味 。同时为了防止酒中出现沉淀，也可加入少量蒸馏水 。
