首先小龙虾是可以直接吃的是它的头，在烹饪的时候最好是去头，在龙虾养殖过程中要及时清除虾线，但是并不是所有的小龙虾都是需要去头的 。有些虾是可以去头的，就是因为虾线很难去除，所以在处理的时候也是需要注意去头之后要将虾线处理干净，否则吃起来的时候可能会出现不卫生的现象 。那么在清洗小龙虾的时候是需要去除虾头这种东西吗？小龙虾中有丰富的营养物质，是我们人体所需要的营养物质之一，但是由于小龙虾个头比较大，因此在处理小龙虾时需要将小龙虾头部的小硬壳去除掉 。不过将虾头去除掉之后，其实小龙虾口感会更好一些，而且营养也会更加丰富 。
1.小龙虾养殖环境要求水质清洁，无外源污染和有毒有害物质 。
水质良好，透明度保持在20-30厘米, pH值7-8.5,溶氧量5毫克/升以上，溶氧时间为4小时以上 。pH值7-9为宜, pH值11-12为宜, PH值9-10为宜, pH值12-13为宜, pH值15-18为宜 。保持良好的水质环境不受污染，有利于小龙虾的生长 。水源要清洁、水源充足、有良好的排灌条件和水源再生能力 。
2.小龙虾为杂食性动物，以水生昆虫、浮游生物、藻类及腐殖质为食 。
常在淡水水域中采食藻类、螺类及小型甲壳动物 。人工养殖小龙虾，在饲料充足，饵料充足的条件下，可供小龙虾以动物性饵料为主 。但由于其摄食器官——胃部的头部为体表的软壳，虾头中往往有大量虾膏以及许多泥沙、残渣等等 。因而在清塘、分苗等操作过程中，必须清除掉小龙虾头部的虾膏、污物以及淤泥等污物 。如果没有及时处理的话，这些污物就会残留下来从而影响到小龙虾正常食用 。因此在清塘时要进行必要的消毒和去除虾头的工作 。
3.小龙虾是肉食性鱼类，生活在湖泊或沟渠的浅滩 。
也有很多小龙虾生活于淤泥中，但不吃淤泥和其他物质，只吃水草、植物残渣和有机碎屑等作为食物 。平时不捕食其它鱼类和无脊椎动物 。小龙虾的适应能力很强，喜欢栖息于水草茂盛处，具有趋光性，它有保护自己和发现危险的能力 。所以说不是所有的小龙虾都是需要去除虾头的 。
4.其肉质鲜美嫩滑，营养丰富，含蛋白质高而且热量低，适宜于任何人群食用 。
【小龙虾需要去头么】
小龙虾营养成分：小龙虾是一种淡水鱼，也是一种食肉性鱼类 。它是一种卵生的爬行动物，幼虾是先生长，然后才发育为成虫，所以它是一种杂食性的动物 。在中国，也是生活在淡水湖泊、河流、溪流以及人工养殖的淡水湖泊和水库中 。小龙虾喜群居生活 。它对水质要求较高，喜肥怕瘦，水质过咸或过淡都会影响其生长，特别是淡水湖泊和水库中繁殖良好的水质，都是小龙虾生长的理想环境 。
