【干炸大虾怎么做又酥又好吃】
又到了大虾上市季节，虾营养丰富，蛋白质含量高，而且富含多种矿物质和微量元素，对人体有很好的补益作用 。虾中含有丰富的镁元素，镁是维持人体正常生理功能和心肌活动的重要元素 。人体缺镁，会导致心肌收缩无力，心脏传导功能异常，心律失常等，而且还会导致心肌缺血，严重时会危及生命 。虾含有多种氨基酸、维生素，具有滋阴补肾、益胃生津、补血活血、养胃生津的功效 。我们平时做干炸大虾时必须要用油炸制，而如果我们想要做的又酥又好吃一些的话，我们需要注意的问题就很多了，下面就来看看干炸大虾是怎么做的吧！
1.在处理大虾时，我们要注意虾线要剪掉，大虾一般都比较大，而且需要剪去虾头、虾尾等部位，因为这样的话大虾才容易入味 。
而处理虾线时，我们需要剪掉虾须、虾须以及虾枪，这几个部位都是大虾比较容易出油的地方，所以一定要剪掉 。当然，这个时候我们也可以去买个活虾让老板帮忙处理一下，这样处理出来的大虾更容易入味 。而我们在处理大虾时可以用剪刀，也可以用牙签将大虾挑出杂质，这样做出来的大虾会更加干净卫生一些 。而且有经验的人都知道一只活虾最少也需要20分钟左右时间，而我们一小时左右就足够了 。还有一个问题是在处理的过程中比较容易把肉给弄脏了，所以我们需要在处理时尽量将肉给破坏掉一些 。而为了能够更好地将油吸出来，我们则需要提前预热锅里的油温，也就是在烧至五六成热后加入腌制好的虾肉 。
2.虾一定要用盐腌一下，这样可以使虾中的水分渗透到虾肉里去，从而使大虾更酥脆 。
虾仁最好是用刀剁成小块状 。然后将虾头切掉（或剪掉） 。（不要用力掰开虾头） 。接着把虾头用盐腌制20分钟左右 。腌制时间不能太长，否则鱼肉会缩水 。
3.油炸大虾时一定要用中小火来炸制，这样可以使大虾颜色变得更深一些，而且口感也更好 。
另外，我们在油炸大虾的时候还要注意，不要用油温太高的油炸制，因为高温下的油会产生大量的气泡，而这些气泡会对我们的身体造成伤害 。而且我们要注意如果油温过低的话，那么，大虾会出现回温的现象 。同时油温过高的话，那么大虾就会被油炸得太软了 。所以在炸制好之后一定要及时的捞出 。我们知道现在大多数都是油炸食品了比较多一些，像汉堡、薯条、炸鸡等等美食 。而且大家在食用这些食物的时候，也要注意适量哦！同时在食用油炸食品的话，大家千万要注意不能吃太多哦！
4.炸好的大虾一定要沥干油再吃，不然油会炸糊哦 。
虾肉有很好的补血益气、活血的功效 。所以，常吃一些虾也有一定的好处 。经常吃一些能起到滋阴补肾生津的功效 。对于肾虚所致的阳痿遗精、腰膝酸软等症有一定的疗效 。同时，其对小儿消瘦、女子月经不调有一定调理作用 。如果有腰膝酸软、阳痿遗精、月经不调等症状之人最好食用一些 。因为它能有效地治疗这种疾病 。
