咖喱的主要成分是姜黄、八角 。咖喱的主要成分姜黄中含有姜黄素，这是一种抗氧化剂 。在印度，这种化合物可以防止胆固醇和动脉硬化，而且能增加身体机能，帮助肌肉松弛 。此外还含有一种天然抗氧化剂-维生素 E,有助于提高免疫力 。如果你想尝试一下一款由辣和甜组成的美食，可以试试咖喱 。
1.将准备好的洋葱、青椒以及姜黄洗净后切成小块，然后放入锅中用文火慢慢炒，直至焦黄，洋葱的味道散发出来后立即捞出青椒以及蒜瓣；
将准备好的洋葱、香菜以及八角全部切碎，待锅中的汤汁变得浓稠，咖喱的味道散发出来后立即捞出蒜瓣；将准备好的新鲜蔬菜清洗干净后沥干水分，然后放入油锅中炸至金黄，捞出所有蔬菜后待用；放入洋葱碎以及香菜碎和青椒碎混合拌匀 。准备好炒锅，放入少许油烧热，然后放入姜片、八角炒出香味后就可以往锅中加入咖喱粉继续用小火慢慢煸炒 。步骤一：将炸好的姜片放在锅中翻面并快速翻炒 。步骤二：将洋葱块、香菜杆和辣椒粒倒入锅中继续进行煸开，翻拌均匀并注意不要炒焦和糊了 。
2.将炒好的洋葱放入事先准备好的咖喱中，加入少量橄榄油和糖，开小火翻炒至融化后离火；
加入1汤匙水（大约6汤匙),用中火煮开 。将煮好的蔬菜倒入锅中，煮10分钟至熟 。（蔬菜不要在汤中浸泡太久，以免在汤中失去营养 。煮好的蔬菜不要扔掉，可以继续煮，直到变成熟烂的模样 。）
3.在锅中倒入适量开水和香料混合搅拌均匀后，然后把咖喱块放入到锅中煮5分钟就可以了 。
【咖喱怎么做】
咖喱的味道比较浓郁，所以可以多煮一会儿 。如果你不喜欢辣，可以适当放点姜片 。一般咖喱汤熬制到80分钟就差不多了，这个时候就可以关火了 。最后只需要在最后一步中加入一些椰奶就可以了 。所有材料洗净放入锅中煮至沸腾为止，加入椰奶的混合液，继续煮10分钟左右 。然后根据自己的口味添加适量胡椒粉或盐来调味 。
