说到苏尼特左旗的美食种类就有许多 。例如：奶皮子、肉串、羊肉等 。今天给大家介绍一种奶皮子：嘎拉苏木是苏尼特左旗最大的苏木，也是蒙古族人口最多的苏木镇之一 。嘎拉苏木有着悠久的历史，这里不仅是苏妮特的主要活动地区，而且还是“中国苏木”“中国奶皮子之乡” 。
1、嘎拉苏木共有4800多户牧民，大部分牧民都以饲养和经营畜产品为主 。
奶皮子就是将牛奶经过特殊加工而制成的，制作方法主要有：选小羊（最小的在一尺半左右),将小羊的奶皮用开水煮开，放凉 。将奶皮的一头用铁铲在火上烧热后，将其与羊奶一起放在锅中煮30分钟后捞出，加入适量盐即可食用 。奶皮子有两种：一种是用奶牛奶经过特殊加工制成但又不失原始风味的奶皮子；另一种是用奶汁与酥油做成 。奶皮子就属于后者 。制作奶皮子首先要选小羊（最小的在一尺半左右);将奶皮放在锅中隔水蒸煮，再用凉水漂洗2~3次后挤去水分；将奶皮取出放在盘上晾1~2天捞出沥干水分（最好挤出水分过多);将油渣子放入锅中隔水煎至金黄微焦即可食用 。
2、嘎拉苏木牧民一般把家里饲养的牲畜宰杀后，剩余的乳食全部加工成奶皮子 。
将牛奶倒进奶桶，用牛粪覆盖，几天后，就成了奶皮子，也可加入牛奶泡，在冬季里用来御寒 。制作时先把牛的全身清洗干净，去掉牛粪上的污物并用清水洗净；接着把牛的脖子、肋骨和肚皮的内脏用清水洗净，切成大小均匀，厚度为3厘米左右的薄片；再把切好后的牛乳放在装有清水的大锅里，加入黄油和盐等调料搅拌均匀（一般是无味的),再放入马奶子用小火熬制 。熬制到奶皮子呈金黄色时取出过滤掉杂质；将盛有液体的大锅冷却几个小时后，把奶皮子放进盆里，加少许红糖和少量盐搅拌均匀 。然后用毛巾将冷却后的奶皮包好封严；接着把挤出来的牛奶倒入锅里用小火慢慢地熬制1个小时左右，就成了鲜奶皮 。鲜奶皮子的颜色是白里透红、油光发亮、味道鲜美、绵软香甜 。
3、在嘎拉苏木还有一些专门制作奶皮子的工厂，其生产设备先进又齐全 。
奶皮子主要是用牛奶和羊奶制作而成 。奶制品中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分 。其中尤以蛋白质含量高，脂肪含量低，维生素种类繁多，尤其是赖氨酸含量非常高 。奶皮子所含的蛋白质主要为酪蛋白和乳清蛋白以及部分酪蛋白，所以对人体的保健作用非常好 。奶皮子具有滋阴养胃，补虚益气等作用 。是牧民非常喜爱的食品 。今天我们就来说说苏尼特左旗奶皮子！
【苏尼特左旗美食】
4、如今，奶皮子已成为蒙古族牧民餐桌上不可或缺的一道美食 。
奶皮子虽好，但制作方法也是有讲究的 。奶皮子制作方法比较繁琐，先要将牛羊宰杀，将新鲜的羊奶头挤出来放入容器中，再放入黄油、食盐和马奶拌匀，放置2~3天即成奶皮子 。若将鲜奶放在阳光下发酵，味道会更好 。一般人很难把鲜奶发酵成奶皮子，因为做奶皮子要将鲜奶加入少许食盐使之成团成球 。发酵过后乳白色的东西就变成了乳汁了 。而经过过滤之后乳汁中就变成了白色的粉末 。
