茄子是我们日常生活中比较常见的蔬菜，茄子中含有丰富的维生素以及钾、磷、钙等矿物质，而且它的维生素含量是其他蔬菜的10倍之多 。茄子富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、维生素C、维生素 P、烟酸、维生素B6、烟酸等多种营养成分 。茄子也为大家所熟知，可凉拌、可爆炒还有其它烹饪方法，比如：茄子炒肉等等 。很多人喜欢吃茄子不喜欢炒肉，其实只要在炒之前将茄子表面处理一下就可以了 。但是在我们日常生活中有很多人喜欢吃茄子炒菜时只把茄子头直接切下来即可，这不科学哦！下面我们来看看茄子怎么切吧！
1、把茄子洗干净后，切成厚一点的圆片 。
这一步是非常重要的，切好的茄子片非常鲜嫩 。其实在我们平常做菜时，用手把茄子直接切下来是非常不科学的！因为茄子本身就是偏紫色的 。所以在制作茄子炒肉时，用手切成小块后就会非常不新鲜并且影响味道，甚至还会有茄子被农药杀死之后引起中毒的现象发生 。如果我们只是把茄子切成薄片，并不是去皮去籽可以直接炒菜食用 。所以在炒菜时应该选择去皮去籽后再来切茄子 。这样才能保证食材的营养价值不会因为烹饪而流失掉噢！
2、然后在圆片上抹一层油，再将茄子竖着将两面全部都抹上油，然后再用刀在茄子上面划几刀，接着再慢慢的从茄子上面切下来 。
切的时候要注意力度，因为如果用力太大或者是太轻，就容易切伤皮肤而引起出血等现象 。如果茄子的刀口太小就会使肉片无法熟烂，而且茄子本身就有种特殊的味道 。切茄子的时候一定要注意力度哦！切好之后一定要用手将茄子轻轻捏碎哦！最后准备一碗清水，将切下的茄子放入到清水里面洗净 。不要清洗太久，以免变黑 。然后准备一口锅，待锅烧热之后倒入适量的食用油进去把葱姜蒜放进去爆香 。然后接下来将清洗干净的茄子放入到油锅里面进行翻炒，等到加入适量的生抽一起翻炒均匀之后就可以盛出来了 。
3、就可以在切好的茄子头上面均匀撒上一点淀粉来使它们表面都裹住一层薄薄一层面粉了，这样以后就能够防止茄子在炒菜的时候粘锅了 。
【炒紫茄子怎么切】
茄子作为日常生活中常见的一种蔬菜，营养丰富 。其维生素含量和营养价值远高于其它蔬菜，它的膳食纤维也比较多，具有降血脂、软化血管的作用，对预防心脑血管疾病很有帮助 。所以我们在日常生活中可以经常食用茄子不仅能补充营养，而且对心脑血管也有很好的保护作用 。那么茄子怎么切呢？首先我们先将茄子去掉头部并且将表面擦拭干净之后再去掉茄子瓤备用 。
