肉馅，是指以牛肉为主料，猪肉为辅料，其他食材也可以用猪肉来制作 。做肉馅要先把猪肉剁成泥，再加入葱姜等调料拌匀腌制15分钟，这是肉馅调好的关键环节 。牛肉馅里面加入猪肉碎是为了使肉馅增加筋道感，口感更加的好 。接下来来看看猪肉白菜馅怎么调好吃哦！
1、牛肉白菜馅可以选用五花肉，但是猪肉一定要新鲜肉馅 。
猪肉的肉质非常嫩，但是如果猪肉新鲜的话，肉质就会变老 。猪肉太老，那么包饺子的时候就会很难包出来美味营养的猪肉馅 。猪肉要选择肥瘦相间的，这样包出来的饺子才会更好吃 。想要做牛肉白菜调馅吃，那就要注意要用新鲜猪肉了 。
2、猪肉的分量最好是自己剁，剁出来后加入葱姜等调料拌匀腌制15分钟再用，这样会使牛肉更好的入味 。
牛肉的分量是可以用家里的五花肉代替的，这样味道更好，而且还不会油腻 。而且猪肉中的营养物质也是非常丰富的 。五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素和铁、钙、磷、钾等微量元素，同时还含有丰富的蛋白质和碳水化合物，是一种营养价值非常高的肉类 。可以用来制作包子、饺子、馒头、糕点等 。
3、在调肉馅的时候加入少许花椒粉，吃起来会更加筋道又好吃 。
花椒是中国的一种传统调味品，一般将花椒捣碎后加入开水中浸泡几分钟，然后用清水反复冲泡几次，这样就可以得到一种香味独特的花椒粉了 。把泡好的花椒粉用开水冲泡，然后倒入到绞碎准备好的肉汁中搅拌均匀，搅拌好后就可以把搅好的肉汁倒入肉片中了，也可以在熬好的羊肉串汤里放入适量花椒粉，这样一道色香味俱全的大白菜包就做好了，味道也是非常棒！注意：花椒粉不宜多放，否则会影响肉馅中的香味，而且还会影响调料本身的味道呢！
4、白菜放入之前可以把包好肉菜叶的纸撕掉，然后用刀在白菜帮中将肉都剁成泥 。
这一步非常重要，一定要多剁几遍，剁得越碎越好 。剁好的肉里面加入葱末和姜末，用手抓拌均匀，腌制15分钟即可！需要注意的是，白菜腌制不要放盐，否则很容易就会破坏白菜叶子里的水分，影响口感！包好的白菜一定要注意捏紧，然后放入冰箱里冷藏！这样包出来的白菜才会更加的鲜嫩，美味！
5、牛肉馅里面加入肉碎和葱姜末后，会使肉馅更好吃并且没有膻味，如果是喜欢吃麻辣口味的可以把花椒粉和味精放在一起搅拌均匀即可吃到香辣好吃的羊肉碎肉馅了 。
【牛肉白菜馅怎么调好吃】
常见的牛肉馅有：清蒸牛肉、糖醋牛肉、红烧牛柳；还可以做成酱肉馅之类的 。猪肉白菜馅也是大家常见的肉馅，用肉碎做包子、饺子等美食都很受大家喜爱 。如果想要吃到正宗好吃的肉粥，推荐你可以用清蒸牛肉和糖醋牛肉来制作 。
