永靖县隶属于甘肃省兰州市，位于甘肃省西北部，地处兰州中心城区和祁连山北麓山地丘陵区的中间地带 。东与张掖市临泽县、肃南县接壤，西与平凉市永昌县毗邻，南与舟曲县毗邻，北与定西市永昌县和嘉峪关市玉门市接壤，县境东临金塔县、张掖市甘州区接壤、南抵张掖市肃南县邻接，西连平凉市永昌县和嘉峪关市永昌县接壤，北与永昌县、金塔县毗邻；永靖县自然资源丰富，矿产资源主要有煤、铜、铁、铅锌等；饮食文化多元 。其美食特色鲜明：酸汤羊肉、羊杂汤锅汤水饺、猪血汤面条以及盐卤鸡 。
1、酸汤羊肉
酸汤羊肉是一道以食用羊肉为主的地方特色美食，已有300多年的历史 。其选料上乘，采用上等羊肉制作而成，色泽乳白，肉嫩多汁，酸中带辣，酸香适口，极富地方特色 。有养胃健胃、滋补强身功效 。
【永靖县美食】
2、羊杂汤锅，羊杂汤水饺是永靖的一道特色传统美食，制作方法精细、卫生 。
羊杂汤锅的原料主要是羊下水、羊肠等，主要食材是羊的头、耳、心、肺等 。在永靖，凡去过酒泉饭店的人都知道，酒泉市饭店的生意特别好，有“酒泉市小餐馆”之称 。而这一道具有甘肃特色的地方名菜之所以深受人们喜爱，就是因为这是酒泉省特有的风味小吃 。这道菜做法简单，但味道十分鲜美爽口 。永靖羊肉和全国其他地方都不一样，它是纯羊吃肉部位肉 。羊肉含有丰富的蛋白质和维生素 B族，而且还有一定的驱寒去湿功效，适宜于冬季食用……喝上一碗热腾腾的羊杂汤（羊杂汤水饺),感觉十分美味 。
3、猪血汤面条
猪血汤面条，猪血汤是兰州人一种很受欢迎的美食 。它以猪血为主料，用白面为辅料，煮熟的面条食用时加调料食用 。其做法是：将白面下入锅中，在沸水中煮至透明捞出沥水 。然后将猪血放入汤碗中加入佐料继续煮熟即成 。它味美可口，而且还有活血化瘀，滋阴补血之功效 。
4、盐卤鸡
盐卤鸡是甘肃兰州名小吃之一，属于兰州菜 。特点是皮酥肉嫩，味道鲜美，咸中带甜 。据介绍，这道美食形成于清朝康熙年间 。相传这道菜是从甘肃兰州传到兰州城里来的 。由于民间食用盐卤鸡蛋时并不讲究营养成分是否完整和营养价值高，因此，这道美食很受当地居民的喜爱 。
5、大面片鱼
在永靖，很多地方都有面片鱼的叫法 。这是一种风味独特的地方风味小吃 。面片薄如蝉翼、肉嫩爽口、鲜而不腻，味道鲜美，营养丰富，其主要原料为面粉和水，将面粉揉成面团擀成厚薄片，放入锅中蒸熟 。待冷却后切成大面片放入碗中，浇上事先熬好的油辣椒水或是用酱油加上辣椒面调制而成的辣子拌匀即可食用，面片薄如蝉翼、肉嫩鲜美、营养丰富 。
