牛杂在我们的日常生活中是一道非常常见的食材，它不仅是美味的佳肴，还是滋补的佳品 。对于女性朋友来说，牛杂更是养颜美容之佳品，经常吃一些牛杂能帮助女性朋友美容养颜，而且对身体有很多的好处 。在我们的日常生活中，也经常见到很多人吃牛杂来帮助我们身体增强抵抗力 。那么在我们购买牛杂来吃的时候也是要去腥味的，而且还要把牛杂处理干净，那么炒牛杂的时候要怎么去腥味呢？接下来就让我们一起来看一下吧 。
1、准备食材
把牛杂放入清水中，然后再加入适量的盐和料酒，把牛杂泡发几个小时，泡发好之后在里面多洗几遍 。将牛杂里面的血水和牛气泡出来 。将泡好牛杂的水倒掉，然后将牛杂清洗干净 。牛杂切成片后加入适量的盐和料酒腌制15分钟左右 。加入姜、葱、蒜、青椒和辣椒小块备用 。准备好青辣椒小块，然后把泡好的牛杂切成小块备用 。准备好辣椒籽、生姜、大蒜（适量）、八角、香叶等调料备用 。
2、浸泡
牛杂是一种非常难清洗的食材，清洗的时候要将牛杂放入冷水中浸泡一段时间，在加入适量的白醋后再捞出控干水分备用 。这样做的目的是去除牛杂的腥味，因为牛杂本身就有一股异味 。另外，在这段时间里，很多人会发现牛杂的表面有很多黑黑的东西，这其实就是血水，在这里要注意啦 。千万不要把这些血水都洗干净然后再烹饪！
3、清洗切好
处理好了牛杂之后，接下来就是准备处理好的牛杂了 。把牛杂切成小块，因为有的人可能买的牛杂不是很干净，所以会把牛杂焯一遍水，但是牛杂还是会有很多脏东西 。所以，我们就需要用清水把牛杂洗一遍 。洗好之后，我们再把牛杂切成小块装入盘中备用 。切好之后，我们需要把清洗好的牛杂沥干水分备用而已 。等到锅里的油烧热之后再来入葱姜蒜和干辣椒爆香之后再放入牛杂翻炒均匀之后，我们可以再加入一些食用盐和老抽上色，然后再加入一些胡椒粉来调味，翻炒均匀之后就可以出锅了 。
4、用油炒牛杂
【炒牛杂怎么去腥味】
不喜欢用油炒的朋友可以采用其他办法，比如说用水煮熟 。具体做法：锅中放入适量油，等油热了之后再放入葱花、姜丝、花椒粉炒香 。接着加入料酒去腥，等到料酒炒香后关火放入牛杂和花椒粉，接着把牛杂中的水分擦干 。最后开锅，炒至变白即可盛出 。以上就是关于炒牛杂的去腥味要怎么做出来了，那么在我们炒菜的时候一定要注意把食材处理干净才可以健康好吃哟 。但是在生活中也有很多人在炒牛杂的时候总是会出现很腥的味道，所以在我们在吃这道菜的时候也是需要注意这个问题才可以，不然的话吃起来不仅没有美味还要多费时间哦 。
