大家好，我是烘焙君，今天来给大家分享一款可以做月饼的低筋面粉，在这里我想告诉大家低筋面粉是可以做月饼的，但是大家一定要在正规面包店购买，可以放心吃，低筋面粉与普通面粉制作出的月饼口感基本没有差别，所以说大家可以放心吃哦！大家都知道烘焙在制作月饼过程中使用到了低筋面粉，因为低筋面粉能够提供足够的蛋白质和膳食纤维来促进消化 。并且可以增加月饼中的香味和口感 。低筋面粉制作月饼不会像普通面粉那样容易粘在案板上容易掉下来，可以起到很好的防粘的作用.而且因为低筋面粉中低分子水含量少，所以它制作出来的月饼口感更加柔润有韧性.这也是低筋面粉受到很多人欢迎.
一、可以制作月饼的低筋面粉
低筋面粉生产中主要用作生产面粉中添加添加剂等方式提高面团筋度 。降低蛋白质含量，增加筋度 。可以作为食用淀粉和面筋蛋白的替代品，是一种蛋白质含量较高的面粉品种，其主要成分是小麦胚芽，在我国北方俗称小麦粉 。我国食用面粉工业最早出现于清朝宫廷，是一种以小麦胚芽为原料制作而成的面粉制品，当时称之为御制专用面粉 。其营养价值很高，可用于食品（如糕点、面包等);其制成品有筋道柔韧、质地松软的特点 。制作糕点时加入高筋面粉，可增加月饼的口感和酥脆度；高筋面粉中低分子水含量少，可增加糕点韧性和口感；高筋粉是一种非常适合做蛋糕面包、曲奇、饼干等食品的面粉 。
二、月饼的制作方法
1、月饼馅料：准备10 g低筋面粉,50 g无铝泡打粉,10 g玉米油,20 g白糖（约60 g),面粉80 g,猪油20 g左右（约20 g) 。2、月饼制作：将10 g低筋面粉加10 g玉米油拌匀后倒在一起揉成面团 。3、月饼制作：将面团分成小份，每个约20 g左右（约30 g) 。4、包馅：将20 g左右（约50 g)月饼馅包在面皮里 。5、烤制：将烤盘垫上油纸放入烤箱发酵（烤制时间根据自己喜欢来定）烤制到两面金黄即可 。
三、在烤月饼时如何控制温度
【低筋面粉可以做月饼吗】
把月饼从冰箱中取出，放在盘子里，用刀切成薄片，放在铺了油纸的烤盘上（如果烤的太久的话，容易让月饼膨胀变大),烤箱预热温度180度，烘烤15分钟 。取出月饼，将月饼的表面刷上一层薄薄的植物油，然后放在预热好的烤箱里，烤箱最小火进行烘烤5分钟 。烤好后我们在表面撒上一些椰蓉和果仁 。这样能使月饼更加酥脆和可口哦！其实烤月饼是有技巧让月饼吃起来更加美味的，因为在烤月饼时有很多环节都是要注意的 。例如：月饼烘烤前我们要将月饼的表面用刷子刷一层薄薄的植物油（月饼表面应先刷一层油）然后再刷一层蛋黄液或者果仁浆（这个大家可以根据自己的喜好来做）当然这也要根据月饼的种类来决定！
