固始县，隶属于河南省固始县，位于河南省东南部，淮河中游，东临淮河，西靠淮海，南依大别山，北靠中原地区最大的平原—淮河 。固始县素有“中原名郡、江南名邑”之称 。境内有以豫北固始县城为中心的县城区、以千年古都商城为中心、以历史文化名镇新集、以千年古刹金寨为中心、以生态休闲观光农业为中心、以民俗风情旅游为中心、以绿色生态休闲度假为中心、以养生为中心的特色生态旅游城市 。固始县小吃很多，味道各有不同，每个地方都有每个地方的特色小吃，今天我就带大家来认识一下固始县的美食吧~今天为大家推荐是固始县著名的美食：八宝鸭、固始八大碗!!
一、八宝鸭
八宝鸭是一道著名的汉族传统名菜，它以鸭肉为主料，将莲子、桂圆、红枣、莲子芯、薏米等辅料以黄酒、白糖、酱油、盐等调料调成汁状 。入笼蒸至熟透即成 。其制作精细而讲究，具有皮脆、肉烂又嫩、汤汁浓稠可口、香甜可口等等特点 。是节日中宴席上必备的佳肴，尤以其味美、营养丰富而著称于世 。八宝鸭造型美观、色泽鲜艳、肉质鲜美、味道独特而深受人们的喜爱，是馈赠亲友之佳品 。被人们誉为“天下第一菜”或“中华名菜”或“中原第一肴” 。
二、固始八宝碗
八宝碗，原为八宝菜，后因盛八宝菜的瓷碗被人们称作八碗 。固始八宝碗制作工艺考究，选料精细，调料讲究，味道独特，享誉中原 。“以形取料、以味取香、用色取味、精工细作” 。固始八大碗是河南八大碗中最具特色的一道菜 。由上而下分八菜供汤用，八菜既有荤又有素，各有特色，如鸡肉炖白菜、粉蒸肉、炒菜等，具有营养丰富，味道鲜美，老少皆宜的特点；八宝菜是由四大名碗和八个精工烹饪而成 。
三、固始花生汤
固始花生汤是河南固始县著名的传统美食 。花生汤起源于明朝末年，距今已有500多年的历史，固始花生汤以其独特的口感享誉中原，风味独具 。因其色、香、味、形俱全而驰名省外 。花生汤具有暖胃健脾、开胃益肾双重功效 。
四、淮扬美食街
淮扬美食街是由淮扬菜名店—淮扬大饭店和淮扬菜名吃—淮扬村组成的 。这里菜品丰富、特色鲜明、质量一流，成为信阳及周边地区广大群众聚集的美食广场，具有浓厚的地方特色 。这里不仅有信阳菜名吃—淮扬大饭店和淮扬村传统特色餐饮小吃—淮扬大饭店和淮扬菜名吃—淮扬村传统特色餐饮 。
五、固始城豆皮
【固始县美食】
固始城豆皮是一种风味独特的小吃，属于豫北固始特色菜 。固始县豆皮有着悠久的历史，它之所以在豫北市场上有如此的地位和影响力，是因为它以其独特的风味和口感吸引了大批食客 。豆皮经过特殊处理、煮熟、摊凉、切成条状，加特制调料搅拌后即可食用 。固始著名小吃，中国十大名小吃之一 。固始县特产之一 。具有滋阴养胃、润肠通便的功效，能提高人体免疫力，是滋补养生之佳品 。
