在市场上，有一种肉鸡，一般用来做卤肉，比如烤鸡，烤鹅，烧鸡，卤牛肉等等 。肉质鲜嫩，脂肪含量低，味道鲜美，有补血养颜，强身健体的功效 。但是有些人对鸡肉特别敏感，特别喜欢吃鸡中的香精，对它那股独特的香气和味道不太能接受，那么你对鸡肉还有没有兴趣呢？这个肉吃起来鲜美，但是它的营养价值却不高，它就是我们常说的鸡汤，具有很高的营养价值和滋补功效，还具有养颜美肤的作用 。
1.先将鸡身洗净，然后切成小块 。
将切好的鸡块放入碗中，加入葱姜水（葱切段，姜切片),然后倒入生抽和老抽各1勺，料酒2勺 。然后将它们混合在一起，腌制20分钟后取出 。放入盘中 。接着将鸡肉放入碗中 。再倒入料酒1勺，盐2勺，生抽1勺，老抽1勺（按照1:1:1),搅拌均匀即可 。
2.将葱切成葱花，姜切成片，在碗中放入料酒和白胡椒粉，加入少量盐和味精，搅拌均匀，腌制30分钟 。
注意事项：葱和姜是鸡肉的天然香料，所以用这两种调料腌制鸡肉时，不要放太多 。如果鸡肉比较大，可以加点盐和胡椒粉 。还有就是腌制的时候不要加太多水，因为水会导致鸡肉发干 。腌制鸡肉时要用手抓匀，不要用力过猛，以免弄伤鸡肉 。腌好之后可以用保鲜膜封住鸡肉表面，放入冰箱冷藏半小时 。
3.将鸡肉放入大盆中，加入清水，放入切好的葱段，姜片和盐，搅拌均匀腌制10分钟即可 。
腌制鸡肉的时候，还需要注意很多的细节问题，比如：时间长短，腌制量的多少，需要多少水 。需要注意的地方:1.不能太久，也不能太短，太长了香味就不能完全出来了，也不会很嫩;2.腌料中含有很多添加剂，也会影响到鸡肉本身的味道;3.煮鸡汤的时候需要加入盐调味，如果放太多会影响鸡汤的味道;4.腌制时也要加入葱段和姜片进行腌制，这样可以让鸡汤变得更鲜美一些 。以上就是鸡汤腌料配方啦！有什么想说的吗？质优价优价格实惠！赶紧来试试吧！
4.把腌制好的鸡肉放到一个大碗中，放入适量生抽，蚝油，盐，白糖和姜片，搅拌均匀腌制20分钟左右即可 。
小贴士：腌制鸡肉时，要用大碗，这样方便蒸制、卤制的时候入味 。但是如果要制作鸡汤，最好选择新鲜的鸡胸肉，这样才能保证鸡肉吃起来口感更好 。这道鸡汤中使用到盐以及糖，可以在鸡肉中放入适量生姜片，搅拌均匀腌制 。在制作过程中需要注意用勺子挖出鸡汤中可以留有汤汁的鸡肉 。另外还需要加入一些料酒或者香醋腌制 。
5.将腌制好的鸡肉放入蒸锅中隔水蒸10分钟即可出锅食用 。
【滋补蒸鸡腌料配方】
蒸鸡汤的做法：原料：新鲜土鸡一只、香菇10朵、生姜3片、小葱2棵、枸杞少许、料酒适量、胡椒粉适量、精盐适量、胡椒粉适量 。制作方法：步骤1:首先将鸡脯肉放入盆中加入清水，加入料酒和胡椒粉浸泡10分钟去除腥味；步骤2:将鸡脯肉切成块后放入沸水中焯烫10分钟捞出过凉 。
