牛舌：牛舌含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，有滋阴、补肾、养血、健脑、益气、美容等功效，可治疗阳痿、遗精、虚劳羸瘦、筋骨酸痛、头晕耳鸣等症 。而且牛舌具有丰富的钙质，能够强健骨骼 。食用牛舌可以使人强壮骨骼，防止骨质疏松和贫血 。适合中老年体弱多病者食用，具有滋补强壮作用 。牛舌怎么做好吃呢？
1、将牛舌切片，用料酒腌渍入味，再用盐水浸泡5分钟左右，将水倒掉，用清水冲洗干净，控干水分后切成薄片 。
用刀切时要顺着舌头的纹路，切的时候不要太用力，不然很容易切断，一般厚度为1-2毫米以内即可 。切片后可以放在清水中浸泡30分钟以上，目的是让牛舌表面的细菌被杀灭 。待浸泡好后再用清水冲洗一遍就可以了 。然后将牛肉放在一旁备用 。将大蒜切成蒜末、小米辣切成小段、姜切成末；将青椒切成小块、红椒切成菱形片；将芹菜洗净后切成小段；将牛舌放在盆中加少许盐、糖、胡椒粉、淀粉抓匀；将腌制好的牛舌放在盆中腌制15分钟至入味，然后放入冰箱冷藏30分钟待用 。
2、将牛舌切成薄片，用水清洗干净，放入锅中，加入少许料酒和生姜，放入适量清水，放入牛舌，加入适量盐煮开，煮至入味 。
牛舌是牛身上最好的部分，吃起来口感非常的好好 。而且牛舌还具有很多的营养成分，所以食用牛舌是很有好处的 。牛舌具有很好的滋补功效是因为其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等成分，能够帮助身体增强体质，还能够帮助我们提升记忆力、防止骨质疏松和贫血，所以人们在食用牛舌的时候要注意搭配吃一些具有健脑益智功效的食物 。所以人们在食用牛舌以后要多吃一些牛奶和豆制品，还有核桃吃起来都很有营养 。而且牛舌还具有很好的抗衰老的作用哦 。
3、再将锅放油烧热，放入葱段段爆炒几下，放入适量花椒和八角继续炒香后加入适量酱油继续炒香 。
【牛舌怎么做好吃又简单】
接着加入适量食盐继续翻炒均匀 。然后放入葱段和花椒，加入少量水淀粉勾芡，最后淋上香油即可出锅啦！小贴士:1、牛舌上的毛一定要去掉，否则吃起来会有一股怪怪的味道，这是最大的问题！2、炒花椒的时候注意不要炒糊了，以免影响菜品的色泽和口感 。3、炒肉丝需要提前焯水，然后在放入锅中爆炒时淋上一点香油是最好的哦！4、炒好后千万不要立即食用哦！
