【腌肉之前肉要不要洗一下】
腌肉之前一定要洗一下吗？其实，我们在进行腌肉的时候，也会遇到这样的问题 。腌肉之前不洗很容易破坏肉的色泽，导致吃起来的时候会有一种很腥的味道 。洗完之后，洗完了肉就变得非常的白了 。那么我们应该怎么处理这个问题呢？
1、将肉放在清水中浸泡，可以在水里加一些醋或者是白醋，这样做的目的是可以去除肉上面的一些腥味 。
如果我们在泡的时候，肉的颜色发白，那么，就需要对肉进行解冻，可以放在温水中浸泡一段时间，但是时间不能太长 。一般要半个小时左右，时间太长的话，肉的颜色就会变白 。另外还有一个重要原因就是肉非常容易氧化 。当肉在水里面浸泡半个小时左右的时候，水里加一点盐，盐可以中和肉里面的腥味 。但是盐一定要多加，因为盐会把肉里面的营养成分给破坏掉 。而且还有一个非常重要的原因就是加盐之后会导致肉里面产生蛋白质分解物，让肉里面呈现出一种非常柴的感觉 。
2、将肉放入锅中煮，煮之前，一定要用清水将肉洗干净，因为猪肉和牛肉表面含有一种成分，叫做“蛋白质” 。
所以，我们在进行腌制的时候，应该将肉煮熟 。而不是直接将肉放入锅中，进行煮制 。这样就很容易导致肉中携带一些细菌或者是虫卵 。这些细菌或者虫卵如果进入到肉中就会引起肉的变质 。还有就是如果我们将肉放入锅中煮熟之后，将肉放入锅中煮熟之后再进行食用，很容易导致肉中加入细菌，导致肉类变质，产生异味了 。还有就是，如果我们在进行腌制之前先将肉煮熟之后再进行食用的话，就会导致肉出现不新鲜的现象了 。还有就是如果我们将肉放在锅中煮熟之后再进行食用的话，会导致肉中含有的“蛋白质”成分与肉中含有的“虫子卵”成分相结合的话而导致肉发生变质了 。
3、在洗肉的时候，也可以将猪肉放在盐水中浸泡半个小时左右，可以有效的去除猪肉上的腥味 。
以上就是腌肉前洗一下肉的几个问题了，所以大家在进行腌肉之前一定要注意一下 。那就是肉块上有很多血水，而且还有很多杂物，这些杂物会导致腌制出来的肉不好吃，并且容易变质 。大家应该如何处理呢？其实很简单，只需要准备一些白醋和清水即可 。所以大家腌制肉只要记得清洗干净即可，不要让肉在清洗过程中产生腥味之类的东西，以免影响到肉的味道 。
