奶黄包，又称奶黄包，是一款在早茶店里经常能看到的面食 。馅料十分简单，就只有一种材料：糖和牛奶 。但却在口感上有非常大的变化 。尤其是其中最受欢迎的蛋黄奶黄馅，口感松软香甜细腻，搭配上软糯可口的牛奶或炼乳味道真是超级赞！那今天就跟大家分享一下具体怎么做这款奶黄包吧！
一、材料
面团：中筋面粉、酵母、糖、黄油 。炼乳：炼乳2勺，炼乳1勺，牛奶100 ml 。馅：咸蛋黄2个，牛奶200 ml一碗 。面皮：水发面团150 g、酵母1/2小碗 。辅料：低筋面粉120 g、奶粉25 g、炼乳10 g、黄油25 g g 。奶黄包最重要的是馅料，如果没有可加奶油的发酵粉或者牛奶可以用牛奶代替水或是牛奶来代替蛋清 。因为在发酵时黄油是非常关键的一步，所以这也是为何大家要用黄油的原因 。
二、做法
将蛋黄、白糖、炼乳、牛奶搅拌均匀，再加入酵母，揉成面团 。面团揉好后，加入黄油，继续揉成光滑的面团 。然后将面团分成小份面团搓圆，盖上保鲜膜备用 。将黄油和炼乳混合均匀 。然后用擀面杖擀成长方形的薄片 。最后将馅料包入里面即可 。
三、小贴士
【奶黄包怎么做】
这个馅料需要注意：第一：黄油切碎后放入，可以缩短发酵时间 。第二：白糖要先融化再加入 。第三：黄油和白糖一定要在完全融化后才放，不然会有夹生的现象 。第四：最后放入的是炼乳或者酸奶哦！第五：面团和好后要盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大 。第六：可以利用烤箱低温发酵20分钟左右哦！
