
麦仁又叫麦芽糖,是将小麦磨成面粉后,再经过发酵制成的一种食品 。它的营养价值很高,含有蛋白质氨基酸,多种维生素和矿物质 。因其含糖量高,有“天然甜味剂”之称 。做法简单,很容易做好 。下面我们就来看看它的做法吧!
1.将所有食材清洗干净,放入料理机中,打成粉,放入破壁机中搅拌成糊糊状;
Tips:可以用豆浆机、破壁机或者是料理机,都可以直接用来打豆浆,不过需要将食材充分混合,这样打出来后口感才会更细腻 。如果想要更细腻的口感,可以加入蜂蜜或者柠檬汁,也可以不加 。破壁机的出浆量可以根据自己的需要来调整,一般我选择50 ml,也可以选择70 ml的破壁机 。破壁机打出来的豆浆细腻,不会有糊粉残渣排出呢 。将打好的豆浆倒入碗中,用勺子搅拌一下,让它充分吸收水分 。如果没有破壁机就用料理机也行呀 。
2.把打好的糊糊倒入一个大盆中充分搅拌均匀;
【麦仁的做法】
然后将搅拌好的糊糊倒入一个密封的容器中,盖上盖子放入冰箱冷藏一夜 。第二天取出来后,再用清水把糖浆和麦仁搅拌均匀,在加入冰糖,搅拌至没有气泡即可 。如果不喜欢甜的朋友可以不用加糖 。然后用滤网过滤一下,再加入冷水,用冷水冲凉即可 。注意:因为麦仁中含有麦芽糖成分,所以水一定要一次性加入,否则麦芽糖会变质 。如果想要有甜味又想保持好口感,可以适当加入白糖或者红糖 。
3.将面粉倒入一个大碗中,在大碗中加入清水;
再加入适量的清水;用筷子搅拌成絮状,再用手揉成面团 。在案板上撒上一层干面粉,将面团搓成长条,然后用手切成小段 。将切好的小段放入大碗中 。用手将其搓成一个个小球;再将小球全部搓成一个圆球 。
4.放入蒸锅中大火蒸30分钟即可;
做法:用面粉将酵母、白糖和温水拌匀,再将小麦粉倒入装有水的碗中,用筷子搅拌成面絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵 。一天左右,面团就会明显发酵,面团表面会变得非常光滑,就像一张白纸一样,这就是发酵好了 。待面团发酵到原来五倍大时,就可以将其分成若干个小面团 。然后用擀面杖擀成圆形的面皮即可 。