兰州美食


兰州美食

兰州,简称“兰”,别称兰州、金城、皋兰,是甘肃省省会、副省级市、超大城市,国务院批复确定的中国西部地区重要的中心城市之一、中国西部地区重要中心城市之一、西北地区重要的中心城市之一 。兰州是古丝绸之路重镇、甘肃省会、西北地区重要的交通枢纽、全国重要的现代工业基地、全国重要现代服务业基地之一、全国重要的旅游城市 。兰州市位于甘肃省东南部,东临青海高原西面,南与临夏回族自治州接壤,西连定西市、天水市、平凉市、临夏回族自治州西宁市,北与榆林市为邻 。西北地区著名、西北地区唯一以省会城市命名的地级市 。
1、兰州火烧
兰州火烧是甘肃兰州特色传统小吃之一,属于饼类小吃,和兰州狗肉火烧一样,都是外焦里嫩,吃起来口感酥脆 。兰州火烧外形呈扁圆形,上不沾面,火烧外皮酥脆、内软而香 。由于制作精细,配料丰富,风味独特,久负盛名 。兰州火烧由两部分组成:一是烤肉部分,另一部分就是火烧部分 。
2、平凉牛肉面
平凉牛肉面,是甘肃省平凉市特色传统名吃,也是甘肃省平凉市汉族特色小吃 。其制作历史悠久,在国内外享有盛誉 。面条筋道、汤味鲜美、卤味醇香、油而不腻、久食不厌 。吃法也很多,可清真也可西餐 。清真牛肉面讲究的是牛肉,而西餐讲究的则是西餐吃法 。
3、锅盔饼
锅盔饼是甘肃省兰州市的一种传统特色小吃,又叫油旋,是兰州人生活中的常备小吃 。锅盔饼饼形如圆锅盔,外型美观 。用面粉为主料,配以羊肉汤、麻酱和葱花等佐料,用烙锅烙熟即可食用,色泽金黄,酥香可口,食之肥而不腻,甜而不腻 。
4、兰州凉皮
兰州凉皮是甘肃省兰州市著名的小吃之一,是甘肃兰州一带的传统风味小吃 。以面粉为原料,调浆,蒸熟后切成面片,放入盆中用开水烫熟而成 。它具有清凉可口、劲道爽滑、色泽诱人,酸辣爽口、开胃健脾的特点 。甘肃兰州人最喜欢吃在兰州卖凉皮的人了 。因为兰州当地人特别喜欢吃凉皮,所以兰州凉皮又被称为“凉皮之王” 。
5、炒面
【兰州美食】
炒面是兰州最具特色的面食之一 。用面揉成面团,放入盆中,倒入适量开水和匀,用筷子反复搅拉,直至成面团状态 。取出面团,用擀面杖擀成长方形薄片,再切成小块,装盘,配以辣椒酱,醋等佐料就成了 。炒面是由拉面演变而来的,拉面是兰州人的一种传统食品,兰州人把它叫“炒面”或“拉面” 。

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