很多人不喜欢吃青菜，主要是因为青菜里面含有很多的植物毒素，如果经常食用很容易引起中毒 。那么怎么做清炒油麦菜呢？如何炒出更健康、清爽口感的青菜呢？清炒油麦菜窍门：蔬菜焯水之后要马上进行翻炒，在锅中倒入清水之后再放入小葱或者生姜，如果是新鲜的蔬菜，焯水3分钟就可以了 。焯水过了之后要过凉水或者用冷水冲洗干净水分，然后捞出控水 。
1、油麦菜是一种比较容易长时间保存的蔬菜，在不做任何处理的情况下可以放置几天，如果不是长时间储存的蔬菜，用清水泡发之后可以直接进行炒制 。
【怎么做清炒油麦菜窍门】
这一步是非常关键的，我们应该多加注意 。虽然说没有经过泡发，但是我们在浸泡的时候也应该多加一些醋，因为经过浸泡之后，我们的叶绿素含量会增加10%左右 。在炒制之前也可以提前准备一些生姜或者大蒜都能有效杀毒去味 。另外需要注意一点，在我们泡发的时候可以选择用温水进行泡制，这样就不会影响到营养物质的吸收 。如果是新鲜的油麦菜建议先焯一下捞出来再进行炒制，或者是加点食盐也有一定的作用 。
2、在清洗油麦菜的时候一定要记住过凉水并冲洗干净水分，如果是新鲜蔬菜就不要过凉水 。
这样炒出来的青菜才会更健康、更好吃 。1、准备食材：油麦菜300克小葱1根生姜1块蒜3瓣料酒1勺生抽2勺盐适量2、做法:1、把油麦菜用清水洗干净，然后切成小段备用 。2、锅中倒入清水放入油麦菜煮开之后捞出控水备用 。3、另起锅加入食用油放入姜蒜爆香捞出不要 。
3、油麦菜浸泡时间最好控制在1个小时之内，否则会使油麦菜中很多种毒素析出，同时还容易滋生细菌 。
所以油麦菜最好要炒熟 。油麦菜的做法有很多种，可以清炒或素炒 。清炒油麦菜在烹饪的时候一定要注意控制油麦菜的烹饪时间，油麦菜炒之前需要用清水浸泡1个小时哦，否则会影响到油麦菜的口感和营养 。油麦菜一定要炒熟才能食用啊，如果油麦菜炒得太久就会使营养流失了，而且也非常容易滋生细菌，危害健康 。清炒油麦菜一定要先焯水才能炒哦，很多人都以为直接清炒不够新鲜，所以并不会焯水那么简单 。
