蒸鸡蛋羹，是一道营养丰富的家常小菜，但有的人不喜欢用不锈钢碗盛装蒸鸡蛋羹，会觉得这种方式蒸出来的鸡蛋羹很不健康 。不锈钢的餐具蒸出来的鸡蛋羹都带着浓浓的豆腥味，还可能有难闻的气味 。其实除了不能用不锈钢碗盛鸡蛋之外还有其他方法来处理鸡蛋羹 。最简单的做法就是将鸡蛋打入碗中打散，然后加入牛奶蛋黄，搅拌均匀便可备用，如果家里没有牛奶蛋黄也可以直接把鸡蛋打散后放入一个小碗中蒸，蒸出来的蒸蛋羹味道很好 。
1、鸡蛋的用量可以根据自己的口味添加或者减少
鸡蛋羹的营养价值很高，鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等微量元素 。适量添加鸡蛋可以促进人体的生长发育以及增强人体免疫功能；适量添加牛奶可以让营养更加丰富和均衡，而且牛奶还具有美容养颜、润肤养颜等功效 。另外鸡蛋也能提供大量的优质蛋白质，而鸡蛋的蛋白质含量和人体需要是相适应的，所以适量添加鸡蛋可以提高烹饪效果，但如果鸡蛋多了或者少了都不太好，可以将鸡蛋打散放入适量牛奶或者蜂蜜增加粘性；要是在调制时加了很多调味品也没起到作用就减少了很好；如果家里没有蛋黄直接把鸡蛋打散加入，那么就适当地多加一点 。
2、鸡蛋的种类以及鸡蛋的数量
市面上常见的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等，其中鸡蛋有白蛋和青蛋两种 。我们在购买鸡蛋时，一定要注意看鸡蛋表面有无破损、霉变以及有无杂质 。一般而言，鸡蛋如果没有破损或霉变，说明蛋壳完整；如果有霉变破损，说明已经变质 。市面上经常有用普通鸡蛋加工成普通鸡蛋或者用其他物质代替食用鸡蛋的现象，如果大家有这样的情况很有可能是在处理过程中出现了问题，而出现问题后又没有采取有效手段来解决问题，从而导致出现不良后果 。鸡蛋食用过多或者过少都不利于健康 。通常情况下，大家在购买鸡蛋时要注意适量原则，不要买太少或者太多，应该根据自己每天所需要的蛋白质来决定鸡蛋量，平时大家可以吃一个自己最喜欢的拳头大小就可以了，如果不喜欢吃蛋黄，我们可以把一半重量以上的蛋黄放在中间加入牛奶或者其他物质也可以 。
3、搅拌鸡蛋液的时候一定要用细网过滤
在搅拌鸡蛋液的时候，我们可以在鸡蛋液里加入适量的盐，还有适量的白糖来增加鸡蛋液的甜味 。因为白糖的加入，会使鸡蛋液的口感更加细腻、更加嫩滑 。除此之外还有增加口感的作用 。如果没有细密的滤网，在搅拌鸡蛋液时也会出现蛋花颗粒不能完全散开等现象，所以在搅拌鸡蛋液时一定要使用细网过滤 。这样搅拌出来的蛋花颗粒才不会那么粗糙，表面光滑滑爽 。
4、最后如果蒸出的鸡蛋羹不够光滑，可以用牙签扎一些小孔让蛋液漏出来
【蒸鸡蛋羹能用不锈钢小碗吗】
蒸蛋羹，是一道简单易做的美食，而且营养价值很高，还能补充人体所需的蛋白质 。蒸鸡蛋羹是很好吃的一道菜 。如果你想自己蒸一锅健康的蛋饼蛋羹，可以试着用不锈钢碗盛入鸡蛋液并在上面扎一些小孔 。这样可以让蛋饼蛋液里的气体通过小孔出来，可以蒸出来较嫩的鸡蛋羹 。下面我来介绍一下具体的做法 。
