芥菜是一种很好的家常菜，做法简单，而且营养丰富 。芥菜的纤维很少，对预防便秘有一定作用 。而且芥菜中含有芥子油、蛋白质、碳水化合物等 。对于预防心血管疾病、高血压、高血糖等疾病有一定作用 。芥菜中还含有丰富的维生素C,具有抗氧化和抗癌功效 。
1、芥菜洗净后，切成细丝 。
大蒜洗净切碎，辣椒洗净切成小段 。起锅烧热，倒入适量食用油，将油烧热，然后倒入切好的姜片和蒜末爆香 。倒入沥干水分的芥菜翻炒 。炒至芥菜变软 。将芥菜放入锅中翻炒均匀 。最后放入辣椒段翻炒一下 。
2、将炒锅烧热，放入适量植物油，待油温6成热时，将切好的芥菜丝倒入锅中，用小火慢慢煸炒，直到变色断生后，加入少许盐和鸡精调味即可 。
芥菜丝是用芥子油炒制而成的 。很多人吃过芥菜丝后，都觉得它没有想象中那么好吃，其实这是因为你没有掌握好火候 。而且，这道菜不宜长时间烹炒，否则会破坏芥菜丝原本的味道 。所以，在烹制这道菜时，我们一定要掌握好火候 。
3、将胡萝卜切丝 。
将大蒜切碎 。洋葱切丝 。用油将洋葱炒香 。然后加入胡萝卜炒1分钟 。然后加入少许盐调味 。翻炒均匀 。加入少许水淀粉翻炒1分钟 。
4、锅中烧油，油热后加入姜丝炒香后，再放入胡萝卜丝煸炒几下，然后加入调味料翻炒均匀便可装盘食用了 。
【芥菜丝怎么炒好吃】
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