石泉县，隶属于陕西省汉中市，位于陕西省西南部、汉中盆地的东南部 。汉中市下辖3个区、1个县，分别是桃坪镇、中寨镇、黄柏关乡与大渡河镇，总面积540平方千米 。石泉自古为安康的别称，是汉中人世代相传的聚居地，汉高祖刘邦的故乡，有着“中国古代第一侨乡”之美誉 。石泉境内资源丰富，有大熊猫、金丝猴等珍稀野生动物，有大巴山最美的河谷风光 。
1、巴山烤全羊
【石泉县美食】
巴山烤全羊，是一道陕西省地方传统名吃，在汉中市石泉县巴山镇一带颇受群众欢迎 。它的制作方法有两种：一种是羊宰杀后，把羊身上的毛去掉，再把羊肉用盐拌成浆水涂抹在羊的身上，然后放在炭火上烧烤 。另一种是用炭火烤制以后将羊肉再烤一遍，这样烤出来的羊就没有膻味了 。
2、石泉腊肉
石泉腊肉是一种风味独特的地方传统名菜，也是陕西有名的地方传统名吃 。石泉腊肉，是选用整块猪五花肉，切成薄片，放在干净通风处晾晒，每天换一次，直到肉色鲜红、表面略有皱纹即熟 。吃时将腊肉切成块与蒜苗、辣椒拌炒即成，或将腊肉与各种佐料一同拌炒即成 。石泉腊肉色泽鲜艳红润，肥而不腻、瘦而不柴、滋味醇厚浓郁、鲜香可口、肥而不腻 。具有肥而不腻、瘦而不柴、香辣可口的特点 。
3、石泉油辣子
在石泉，每到饭点，人们都喜欢在饭桌上做一道油炸小菜 。以豆角和青椒为主料，在油里翻炒片刻即可食用 。这道菜有油辣子和椒盐两种做法 。把豆角和青椒切成小块，然后再炒熟，盛入碗中即可食用了 。吃时再加入辣椒面、精盐等调料和少量的味精即可食用 。特别适合用来下酒作菜，既健康又可口，深受人们喜欢 。
4、石泉豆腐脑
豆腐脑是陕西安康石泉县的特色小吃，以清汤、辣油、豆腐脑为主料 。通常豆腐脑是用白豆打浆后制成的 。白豆打浆就是在煮豆浆的同时打浆，在锅内煮成豆腐脑 。辣油是用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调料炒出香味后熬制而成 。豆腐脑吃起来嫩滑可口，清凉爽口 。如果用来佐酒，则有清汤红油、麻辣鲜香之感 。
5、清蒸石泉水豆腐
水豆腐的原料是绿豆，豆子是用河水浸泡一夜后，用石磨磨成浆，过滤后再加石灰水浸至豆汁浓白 。然后把滤过豆汁后的豆浆放入石磨内用石碾进行推磨，豆渣用布袋过滤即可得到 。豆腐做好后，放入开水锅内煮沸1-2分钟后即可捞出食用（水豆腐有两种吃法） 。清蒸石泉水豆腐口味独特、鲜美可口、营养丰富、老少皆宜，可以凉拌也可以热炒，最受欢迎的还是清蒸豆腐（水豆腐） 。煮熟后撒上葱花即可食用；也可以切成条状或切成丁状后做成“豆腐丝”、“豆腐皮”等食品；或用煮好的白豆腐做成“水豆腐”蘸上芝麻酱或芥末酱食用；或是用盐拌入炒好的黄豆酱和葱、姜等佐料食用；或把豆腐切成方块装盘后蘸上香油即可食用；也可以炒着吃或煮火锅用其来蘸肉、烧肉等 。
