我是一名美食博主，喜欢做饭，也会做一些家常美食 。我个人认为在食材的选择上要讲究多样化，比如我们常见的面食，就可以根据自己家里的实际情况和口味来搭配 。比如面食可以选择小麦面粉做出来的口感更加细腻 。比如荤食可以选择猪肉、牛肉等猪牛羊肉或者鸡肉做出来的口感更加鲜美一些 。今天我要教大家做的就是油香炒腊肉的做法，喜欢的朋友可以收藏起来有空试一下哦！下面我们就来看一下这道菜的具体做法吧！
一、食材选择
首先我们要对腊肉有一个大致的了解 。腊肉其实就是猪肉在经过腌制后，然后经过风干而成 。通常我们在制作这道菜的时候都会选择用它来炒菜 。那么就会有很多人会问了，我们怎么确定是不是要用它来炒菜呢？其实这就要求我们在做这道菜的时候可以选用肥瘦相间的猪肉来做 。因为我们在做一道大菜的时候一般都会选用肥瘦比例为1:2的猪肉或五花肉来做 。而我们做一道荤食或者是素菜炒出来口感更加爽滑 。
二、具体做法
我们先把腊肉洗净切成薄片，再放入清水中浸泡 。....泡半个小时后洗净捞出来，沥干水分 。锅中放入适量油，油热后放入腊肉片，大火爆炒至8成熟时捞出来备用 。锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒出香味来以后倒入1勺豆瓣酱、1勺生抽、2勺老抽炒香然后倒入清洗干净待用的食材都翻炒均匀以后，放入1勺料酒、1勺白糖、2勺蚝油和1勺盐翻炒均匀即可出锅啦!....我们可以看到它的色泽变得很红亮，看起来很有食欲，而且闻起来也有着浓浓的肉味哦！我个人感觉这种做法特别好吃啊，喜欢吃肉的朋友可以尝试一下哦!...
三、注意事项：
【炸油香怎么做又软又好吃】
首先，一定要把腊肉清洗干净才能炒出味道 。因为腊肉表面有很多脏东西，而且还是细菌比较多的地方，所以一定要清洗干净才能炒出来味道 。其次，腊肉一定要切成薄片 。因为在这个过程中油温是非常关键的，油温太高会导致肥肉爆满甚至会出现变黑的情况发生，而且肥肉也会渗出很多油脂来 。因此这道菜不适合红烧牛肉和红烧猪肉之类的食物作为主料 。
