鲫鱼有很高的营养价值，可以补肾养血，健脾开胃 。鲫鱼还有很多的功效呢，比如：鲫鱼可以暖胃补虚，补中益气；鲫鱼也可以帮助产妇产后身体恢复，促进血液循环；鲫鱼对于女性来说有很好的滋补作用 。
一、准备食材
1、鲫鱼:3条，大蒜4瓣，生姜1块，干辣椒4个，花椒5克，生抽20毫升，老抽20毫升 。2、姜片：葱1根，姜5片，蒜3瓣，姜2片 。3、盐:5克，鸡精3克 。4、料酒:5克，酱油20毫升 。5、白糖:5克 。
二、制作过程
1、备料：鲫鱼处理干净后，剁成小块，放入碗中，加入料酒、盐、糖、胡椒粉，抓匀腌制20分钟 。2、鲫鱼入锅中，用小火煎至两面金黄后取出（因为鲫鱼是买回家直接煎的） 。3、锅中留油，放入姜片炒香（如果有花椒和干辣椒可不放),放入适量清水，然后倒入煎好鱼，再倒入少许料酒 。4、煮开后加入白糖、醋、酱油调味（有酱油可以加些） 。5、煮至汤汁浓稠后放入切好的香菜段（喜欢吃香菜可不放） 。6.出锅装盘即可 。
三、烹饪技巧
做鲫鱼一定要选择新鲜的鱼，在鲫鱼体内找到鱼鳃、鱼鳞和内脏，将鱼清理干净，用厨房纸吸干水分即可 。另外一点，鲫鱼要多换几次水，不然鱼腥味会更重 。烧鲫鱼时，水的比例是鱼身长1/3,水烧开后再放鱼和调料 。可以加一些白醋来帮助去除鱼腥味 。最后将切好的蒜苗段和葱段放入锅中和鱼一起焖煮到汤汁变浓时关火即可 。
四、注意事项
【烧鲫鱼怎么烧好吃】
第一：鱼去鳞去鳃，去内脏，清洗干净后，用盐、料酒、葱姜料酒、姜丝腌制一下，腌制十分钟左右后放入高压锅，倒入适量的水，盖上盖子，压力锅上气后，把鱼放进去，压十分钟后再焖两分钟 。第二：鱼入锅后，不要着急翻面，稍微焖一下之后再翻面盖上锅盖，继续焖二十分钟左右就可以了，在焖至锅里没有鱼了就可以了 。第三：炖鱼时有很多辅料都需要注意一下，比如：木耳，海带，香菇，豆腐等 。还有就是调料要注意放辣椒面一点都不能放太少 。第四：炖鱼如果是红烧，那么汤就一定要烧开 。另外，鱼一定要烧熟烧透才可以下锅哦！
