萝卜是大家都喜欢吃的蔬菜，尤其是在南方，还有人喜欢把它腌制成萝卜干，不仅可以当零食吃很开胃，而且很多时候做了菜还可以做点下酒菜 。但是很多人都不知道，用白萝卜去制作萝卜干不仅不好吃，而且很难储存 。这是因为白萝卜里面的营养成分太少，而且腌制出来的萝卜干吃多了会很腻 。今天我就来教大家怎样制作既好吃又脆的腌制白玉干 。准备食材：新鲜白萝卜线1根、姜丝少许、盐适量、味精少许，将萝卜线洗干净后泡软切成段 。
1、将准备好的萝卜干放在阳台上晾晒，阳光比较充足的话可以每天都晒，但要注意天气不要太热也不要太冷 。
如果天气比较冷的话，需要放在太阳底下暴晒 。晾晒过后的萝卜干要先放在通风阴凉但又通风处晾去多余的水分 。要注意的是不要把晒干的萝卜干晾干水，那样会影响萝卜干本身的口感，甚至会导致萝卜干变质 。如果是买来的新萝卜或者刚切开后发现表面有沙子，那也要先把沙子洗干净后晾干水分后再用手揉几下 。
2、在太阳没有完全晒透的时候不要停掉晒太阳，如果一直不停的晒会使萝卜干变得很干，所以这个时候要经常调整晾晒位置 。
把晒好的萝卜干放在阳光底下进行暴晒，等到萝卜干表面的水分蒸发掉之后，就可以将其放到太阳底下进行暴晒 。在晒好的萝卜干上面盖上一层薄薄的食盐，然后用手将其压平即可 。接着再把适量的味精放在旁边，继续暴晒一段时间就可以了 。将晒好的萝卜干放在通风透气还有阳光下晾晒，直到干燥之后就可以了 。注意事项：萝卜线一定要反复清洗干净，因为它是腌制萝卜中最难洗净的一种食材 。如果不想洗去表面的脏东西，可以多清洗几次这一步对腌制萝卜干非常重要 。
3、在晒萝卜干的同时准备好白砂糖和味精，用温水将白砂糖化开后关火放凉备用 。
如果天气比较热，可以把萝卜干放入冰箱中冷藏腌制一个小时左右 。但是要注意萝卜干不要冻坏，以后就不能食用了 。然后把萝卜干放在通风阴凉干燥处，一般在5-7天就可以吃了 。萝卜干吃起来有一种特别脆很香的味道，而且做出来以后非常好吃 。这是因为在腌制过程中加入了白砂糖和味精，这样就可以让萝卜干有嚼劲又脆生生 。而且腌制出来的萝卜干吃起来不会很油腻，口感也很好 。
4、接着将白砂糖和味精放在萝卜干上面，盖上保鲜膜保存，腌制3个月左右就可以拿出来食用了 。
【怎样腌制萝卜干好吃又脆】
腌好的萝卜干吃起来脆脆的，非常好吃 。尤其是在炎热的夏季，吃一口萝卜干，整个人都会被暑气所包围，非常的清爽开胃 。而且制作这道美食还非常方便，不需要任何调味料，只要将萝卜干清洗干净以后就可以直接食用，非常的方便 。所以说萝卜干是一个非常不错的食物，想吃的时候提前准备好，随吃随取就行，而且还有很多种做法可以尝试哦 。
