说起臭豆腐，很多人会说它臭，但其实没有一种臭的方法适合所有人，而这道黑色臭豆腐，就是大家口中，最不喜欢吃的一种 。这道黑色臭豆腐，主要用到的原料是黑豆皮和臭豆腐 。如果说，你想要做出黑色臭豆腐的话，就必须要做好黑豆皮 。黑豆皮又叫腐乳，用新鲜黑豆皮来制作臭豆腐可以用新鲜黑豆皮加上一些香料进行制作发酵之后，可以直接用来做臭豆腐了 。在市场上出售的黑豆腐一般就是经过一系列简单的制作之后的产物 。
1、用黑豆皮和一些香料，在进行制作的时候就可以根据自己的口味加入少量的糖进行调和，使这些香料入味比较好，也能够让黑豆皮更加入味 。
如果说没有进行调和的话，这一步也是比较麻烦的 。因为如果没有调和好黑豆皮和香料的话，制作出来的臭豆腐味道比较差，而且也不能保证有很好的发臭效果 。黑豆皮和一些香料也比较好 。这样制作出来的臭豆腐味道相对来说也比较好 。很多人在制作完这一步之后总是想要直接使用剩下的黑色豆腐 。其实这种做法是错误的 。
2、然后将黑豆皮在清水中浸泡大约30分钟的时间就可以捞出来放入锅内加入一小勺盐，然后再往里面加上一些清水进行煮开 。
在煮开之后，用筷子将豆皮夹起来倒入容器内进行搅拌 。如果说，有一点小颗粒感的话，可以将它们捞出来放入锅中进行搅拌 。可以让它一直在锅中进行浸泡这样子做的目的就是为了能够将它们进行煮熟 。然后将它们捞出来放到一个容器内进行密封存放 。密封之后再将它放到一个密封的环境内继续进行发酵 。这个过程大约需要30天左右的时间 。
【黑色臭豆腐怎么做出来的】
3、煮开之后还需要再加上一些白糖和白醋去继续煮沸20分钟，这一步主要就是为了让它能够更好地被保存起来，能够更好达到防腐的效果 。
煮开之后就可以把准备好的臭豆腐放在一个干净的容器里面 。这个时候需要注意一些问题，因为我们煮完之后会有很多水漏出来，所以要把水及时倒掉，这样做主要就是为了让这些水能够保存起来 。因为这个时候我们把豆腐放到缸里以后需要进行发酵，所以说要等到水里有很多的细菌出现之后才可以做 。不过大家也要注意不要将这些细菌全部都弄死才可以在接下来做这些准备工作 。这个时候如果说不小心弄死了上面的细菌的话，就无法让豆腐发酵就没有那么好了 。然后我们需要将它们放到一个干净或者是通风效果比较良好的地方去发酵一段时间 。通常来说，这种发酵时间要达到10天左右才能够制作完成 。
