豇豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，而且富含膳食纤维能促进肠道蠕动 。豇豆含有多种维生素和矿物质具有抗癌、抗氧化的功效 。豇豆含有多种维生素和矿物质不仅可以改善体质而且可以增强人体免疫力 。豇豆好吃，但是很多人炒豇豆后不会变色、口感不好、口味寡淡、没有嚼劲还没有鲜香味 。那么豇豆怎么炒也不会变色呀？
1、豇豆洗净沥干水分，切成小段 。
锅里加水烧开，加入一勺盐和一勺油，把豇豆放入焯水，烫1分钟捞出过凉水沥干水分备用 。【准备食材】：大蒜5瓣，小米辣3个，青红椒各一个，香菜1棵，葱姜蒜适量 。1:茄子切成长条，大小均匀，清洗干净，用刀背拍碎 。2:红辣椒切成小块；青红椒洗净切成长条；葱姜蒜切好备用；香菜洗净切段；葱姜蒜切好备用 。3:锅里加水烧开下入茄子翻炒2分钟左右，把茄子煮软熟透后捞出晾凉备用 。
2、锅里倒入食用油烧热，放入切好的豇豆，用中小火煸炒至两面金黄之后盛出 。
这是怎么做的呢？将豇豆切成小段，锅里倒入油，将姜丝放入锅里煸炒出香味，然后放入豇豆翻炒，到豇豆变色后盛出 。这样炒出来的豇豆不但色泽诱人而且味道鲜美 。这样做出来的豇豆会很好吃，而且不容易变色 。我们要怎么吃豇豆呢？1)豇豆怎么炒也不变色:1、豇豆要选择嫩些（如掐头去尾的豇豆就可以);2、不要选老点的豇豆，老一点没有炒出来的鲜香味;3,不要选太嫩或太老;4、如果颜色变得特别深，很有可能已经变色了 。
3、锅里倒入适量食用油烧热，倒入蒜末炒香，放入沥干水分的豇豆翻炒均匀，加入少许生抽进行调味，翻炒均匀后即可出锅享用 。
以上就是豇豆怎么炒也不变色的方法 。只要大家按照以上的方法来炒豇豆，就不用担心豇豆变色的问题 。而且豇豆的吃法也非常多，不管炒着吃还是做汤喝都是非常不错的选择 。豇豆是一种高纤维的蔬菜，但是大家一定要记得及时漱口保持口腔卫生 。如果不注意口腔卫生很容易患上扁桃体炎和龋齿等疾病 。所以在日常生活中大家一定要记得经常刷牙，并且积极刷牙保持口腔卫生哦 。
4、可以加入适量盐炒均匀，在出锅前撒入适量花椒粉 。
【豇豆怎么炒不变色】
花椒粉中含有丰富的辣椒油，是一种可以去除部分色素的食物，食用花椒粉能减少色素对豇豆的影响，而且炒出来的豇豆颜色更好看，更有食欲，但是这个方法需要一定的技巧 。另外如果怕花椒粉有涩味的话，可以在豆瓣酱中加入少量食盐来调味 。然后将大蒜切成蒜末，倒入炒好的豇豆中，用筷子翻炒，让豇豆都均匀的裹上调料面即可出锅了 。这样做法可以保持菜品颜色鲜艳，也可以保留住豇豆本身原有的鲜香味，更加下饭 。注意：要想避免口感寡淡或者味道寡淡，那么就在吃前放入适量盐和花椒粉，这样做出来后味道不会很淡甚至还会带有一些花椒香味 。
