油炸食品在我们生活中是必不可少的，炸出来的食物酥脆可口，再加上油炸食品的美味，很多人都喜欢吃 。不过，油炸食品大多都是由油制成，而面包糠中也含有大量的油分，我们在食用面包糠时都会对它进行食用 。面包糠也叫面包芯或面包糠，它是由面包中的胚芽经过高温油炸后形成的油脂，也叫胚油 。经过高温油炸的面包糠的脂肪会发生化学反应成为不饱和脂肪酸，有很好的保健作用 。那么面包糠油炸过后的油还能用吗？
一、面包糠中的油脂主要成分
【炸完面包糠的油还能用吗】
面包糠一般是由面包经加热以后得到的，但也有一些是通过添加脂肪的方法来达到的，如棕榈油、猪油等 。面包糠经过高温油炸，会形成大量的油脂，而这些油脂有两种，一种是棕榈油，一种是牛油 。这两种油脂在外观上看起来没有太大区别，但是营养价值却是不同 。因此，我们在选择脂肪含量高的食用油时要注意 。另外，当面包糠是经过高温油炸以后，这些油的主要成分也会发生改变，主要包括脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）及脂溶性维生素 E和维生素 A等 。
二、面包糠中含有什么营养成分
面包糠是面包的主要成分，它含有大量的维生素、矿物质、纤维素和蛋白质等 。这些营养成分可以给人体提供营养，维持健康，同时可以增强人体免疫功能 。面包糠经高温油炸后，脂肪发生反应变成不饱和脂肪酸，因此对心血管有保护作用，可防止动脉粥样硬化，还能减少脂肪对胆固醇造成的吸收，从而降低血脂含量，所以面包糠是很好的抗衰老食品 。但由于面包糠中脂肪含量高，因此饱和脂肪酸含量较高，所以不宜过多食用 。同时应尽量避免与其他高胆固醇食物一起食用，以免增加胆固醇含量 。
三、面包糠油炸过后的油应该怎么使用呢？
面包糠油炸后的油还可以用来做菜，当我们把面包糠洗干净后，在锅里放入少量的水，放入切好的姜片，再把油烧开，然后把油温提高，当油开始冒烟后就可以把火关掉，将面包糠捞出，然后把油过滤，就可以将剩下的油用来炒菜了 。因为面包糠本身就是一个很好的油脂储藏材料，当面包糠洗干净后再把油过滤出来，也可以有效地防止面包糠污染食品 。把面包糠用来炒菜，这也是一种很好的保健方法 。将面包糠放在锅里煮一下再捞出来，也可以把面包糠和其他淀粉混合拌入油中一起炒制 。在油温升高至150℃左右时可将油倒入炒锅内，再用中小火翻炒至熟 。炒制好后要盛起来放凉再用来炒菜也很不错 。面包糠炸过后的油还可以用来当面食或者是当饮料等，对人体都有很好的保健作用 。
