作为一个葡萄酒爱好者，可以说是家中常备的饮品了 。特别是夏天，喜欢自己动手做一些美食 。不仅能解馋，还能消暑降温 。如果是买的瓶装红酒，在制作过程中要注意以下几点：一定不要买那种没有经过高温消毒的酒精蒸馏酒，虽然这种酒口感好，但是容易造成不良后果 。
1、葡萄的选择 。
挑选葡萄时，要注意颜色鲜艳、酸度适中、无霉变的最好，葡萄的果粒越大，成熟度越高，发酵时酒中的糖分也越高，酒精浓度越低 。我们在挑选葡萄时，要选择果大、形状完整、果粒大小均匀的葡萄，不要有果粒或半整粒葡萄一起挑选，那样会使酿造出的葡萄酒颜色过深或过于清亮 。要选那些成熟度高、酸度低、糖分高、颜色正常而且成熟度高（特别是红葡萄成熟度更高）的葡萄 。不要挑选那些表皮有斑块的葡萄酒 。这种葡萄酒很容易氧化，失去原来风味 。在葡萄成熟度比较高的时候，我们还可以用手将葡萄捏碎，挤出里面最浓稠的汁液，再用漏斗将汁液装起来，这样能得到颜色鲜艳，酸度适中的葡萄酒 。
2、葡萄的处理 。
首先把葡萄用盐水浸泡20分钟，再用清水冲洗干净 。清洗时用剪刀或者镊子，把葡萄皮和籽去掉，同时也把葡萄籽去掉 。把葡萄放入容器里加入适量面粉和水后，把容器放在蒸笼上蒸15分钟左右，这期间注意别把葡萄倒掉，否则会影响酒的口感以及酒的质量 。蒸熟后去掉果皮，接着把葡萄放入装酒的瓶子里，加一小勺盐，用手轻轻摇晃瓶身 。此时瓶子内温度会升高15℃左右，再用清水洗干净就可以了 。最后把葡萄放入装酒容器里，再加入一些清水，盖上盖子密封好，就可以放入冰箱了，大概可以保存三个月左右 。
3、葡萄酒的发酵 。
发酵一般需要12个小时左右，但是可以通过控制温度和湿度来控制 。一般来说，发酵温度保持在20-25℃之间，湿度控制在70%-80%之间 。当温度低于30℃时，可以加入冰块或者用棉签将冰块和冰渣分开，然后用一块湿布盖住冰块进行降温排出多余的水分 。当温度上升到40℃时，可以添加冰块或者冰渣，然后再将冰块或者冰渣放到一个干净、无菌的容器中 。在此期间，要经常观察酒瓶中的液体，如果出现气泡说明已经发酵成功，如果气泡没有出现就说明还在发酵中，如果没有气泡出现说明已经发酵完成 。
4、红葡萄酒(Punk)的挑选 。
【自己怎么做葡萄酒】
挑选红葡萄酒最重要的是看一下酒标，一般的酒标上都会标有生产年份、葡萄品种、产区和葡萄酿造方式 。有的话说明已经超过10年了 。有些酒标上没有任何标志，只标有葡萄酒名称和年份，没有酿造年份（也有一些是按年份酿酒，并不按照年份酿酒等）是不行的 。除了看产地之外，还要看生产年份，只有在年份越长越好 。一般来说，一瓶好的红白酒和一瓶好的红葡萄酒的饮用效果是差不多的，就看你怎么选择了 。有些葡萄酒看上去陈年效果比较好，但是其实这些都是假象，真正陈年的葡萄酒口感是比较复杂，并不一定是真的陈年 。
