【冬天什么蔬菜能长时间储存】
很多人买菜都很头疼，买了一堆又多又重的菜，放在冰箱里又冻坏了，想吃还不好买 。很多人都不知道什么蔬菜能长时间储存，所以我们经常买一些囤积起来 。其实冬季天气寒冷，买菜特别困难，我们可以买一些新鲜的蔬菜放进冰箱里保持新鲜 。蔬菜的储存方法也非常多：比如可以在表面撒上一些盐和面粉防止细菌滋生；可以放进冰箱储存，这样可以防止蔬菜变黑、腐烂；还可以放进微波炉里加热30秒左右就可以吃了 。很多人都不知道什么蔬菜适合储存，一般只知道蔬菜类：青菜、菠菜、小白菜、茼蒿、萝卜、大葱、洋葱、土豆等 。
一、哪些蔬菜适合储存？
像大葱、韭菜、大蒜等都是非常适合储藏的蔬菜 。大葱：存放的时间长不会坏，并且大葱可以长期储存 。韭菜：储存时间比较长，而且不容易坏 。大蒜：储存时间比较短，只有几天，但是大蒜可以存放很久 。蔬菜类：大多数蔬菜在冬季都非常好储藏 。
二、蔬菜储存需要注意什么？
为了避免蔬菜受潮，可以在室温下将蔬菜存放在干燥、通风而又凉爽的地方；如果长期储存在冰箱内，也应该注意将蔬菜保持在一个干燥、通风、凉爽的环境下 。对于新鲜蔬菜来讲，可以将其切成一小块地放置在干燥、通风、凉爽、不潮湿、有温暖气候条件下进行贮藏 。如果是一些需要冷藏才能食用以及放置时间比较长的蔬菜，则要保持它们储存的环境温度在0℃左右、相对湿度70%左右，这样可以避免它们出现腐烂、变味，可以延长其储藏时间 。此外还要注意储存环境与冰箱内环境相适应 。不同种类以及不同季节蔬菜贮藏条件不一样，应选择不同类型和性质、不同环境条件下存放；不要将贮藏温度过高、阳光直射、潮湿、有强氧化剂以及存放时间过长等不良因素带入到蔬菜中 。蔬菜本身会在空气中进行呼吸作用，因而要经常保持其新鲜、湿润、无异味和无污染，才能保证其食用价值和营养成分不被破坏 。若储存条件限制，应将蔬菜放置在阴凉又通风处，防止它们受潮和出现腐烂变质情况 。
三、低温储存方法
蔬菜的保质期，根据品种不同，受环境影响大，短时间内不易改变 。储存方法：菠菜以低温保存最好，因为菠菜是一种很耐贮藏的食品 。如果用凉水保存可使菠菜快速腐烂；如果用开水保存则很快失去鲜绿色；若是用冷藏保存则储存时间长 。保存菠菜时，应放在干燥处，并且最好保持蔬菜表面和根部干燥 。保存时要将叶菜用手掐掉绿叶部分、根部和叶腋下部分，这样可使叶菜保持鲜绿色、新鲜而无异味 。保存茼蒿时，应将茼蒿根部挖出后用盐水浸泡2~3小时，然后用清水洗净；取出后用纱布包裹好放入保鲜袋中，袋口用塑料袋封严；放在冰箱冷藏2~3天后取出食用时应将其表面清洗干净并沥干水分；在贮藏中保持室温3~5℃对菠菜来说是最适宜不过了：先将叶和茎切断、去掉老根、老叶和须根待用；取出后沥干水分并包好；用塑料袋或保鲜膜封口以防止湿度过大或空气过度流通 。
