墨鱼的肉质鲜嫩，营养丰富，是一种经济价值较高的海产品 。据测定，每百克墨鱼中含蛋白质16.8克，脂肪0.3克；其胆固醇含量为235毫克/100克 。中医认为，墨鱼具有温中益气和胃、消肿、利湿、暖胃、通乳之功效 。用此汤汁泡制香菇可以健脾开胃；墨鱼富含胶原蛋白和弹性蛋白等营养成分 。今天就给大家介绍一道鲜美可口
1、墨鱼洗净切成块状，香菇泡发洗净切成小?。?
香菇的根部用刀斜切一刀，然后洗净备用 。然后锅内放油烧热，下入香菇丁，炒至出香味，然后加入墨鱼炒匀 。之后倒入适量清水没过墨鱼，加入盐、鸡精调味 。水开后加入淀粉勾芡即可 。
2、锅中倒入清水烧开，下入香菇、墨鱼和少许姜片煮开，撇去浮沫；
加入料酒和白糖，盖上锅盖煮5分钟；加入水淀粉勾芡即可 。3、将墨鱼切成小块放入汤锅里，加姜片（能去腥）煮5分钟，捞出冲洗干净 。4、锅里加水烧开，加入少许盐和食用油（盐多一点更好吃） 。下入墨鱼块、香菇片和少许姜片焯水备用 。5、在炒锅里面倒入适量油烧热，加点清水放入辣椒段翻炒至干 。6、转小火，倒入勾芡的汤汁（勾浓芡),然后加葱花、香菜末调味关火即可出锅 。
3、再将煮好的墨鱼倒入汤中，加入精盐、味精和胡椒粉调味即可出锅；
墨鱼的做法也有很多，最常见的就是红烧，清蒸，清炖等等 。不过这道墨鱼汤可是有独特的地方，那就是加入了虾仁，还真是有一番滋味呢 。墨鱼豆腐汤的做法：材料：墨鱼1只干豆腐1小块青椒1个蒜瓣3瓣干红椒2个姜片4片香葱4棵八角2个花椒3小勺蚝油1大勺白糖1小勺胡椒粉1小勺芝麻香油1/2小勺盐少许白糖1大勺猪油1大勺白糖1小勺黑胡椒粉1小勺盐少许香油1大勺鸡精1/2小勺料酒1大勺辣椒油1小杯姜丝适量大蒜3瓣花椒干辣椒4颗香葱段5颗桂皮3片香叶4片香菜切碎备用 。做法：墨鱼先用清水泡一小时至软，然后把它捞出沥干水分待用 。
4、把香菇捞出，倒入汤中再加入少许葱花即可；
【大墨鱼怎么做好吃】
墨鱼鱼骨熬汤味道鲜美，可以滋补脾胃、益气补血、养血滋阴、补肾壮阳、养肝明目等等，对妇女的不孕不育有很好的疗效 。墨鱼鱼骨熬汤还有很好的健胃消食作用，能健脾开胃和胃补肾，对脾胃虚弱的人有很好的调理作用 。墨鱼段炖粉条是一道色香味俱全的传统名菜，粉条用的是海带丝，和海带的总称 。
