螃蟹属于淡水蟹，在我国的很多地区都有食用螃蟹的习惯 。蟹肉具有很高的营养价值，可以帮助我们补充身体需要的营养物质 。而蟹肉的烹饪方法多种多样，不同的烹饪方法所含的营养物质也会不同 。下面就为大家介绍一下螃蟹怎么处理 。
一、挑选
螃蟹的颜色要保持鲜红，因为在螃蟹身上有一层白色的甲壳 。如果是绿色的话，这层白色的甲壳就不新鲜了，最好不要购买，还有就是螃蟹身上的眼睛，一般眼睛发红就说明螃蟹很新鲜了，另外还要注意腹部和腿，不要买颜色太深的螃蟹 。此外还要注意蟹钳上的小刺要选好一点，这一点非常重要，如果是小的话不建议购买，大的螃蟹才好 。在挑选的时候可以先观察一下螃蟹的爪子，如果爪子没有尖，那么这样的螃蟹就很新鲜了 。
二、蒸
【炒螃蟹怎么处理螃蟹】
蒸螃蟹的做法很简单，将螃蟹蒸熟，放入盘子里 。然后再浇上料酒、姜汁、蒸鱼豉油等调料，放上葱、姜、蒜等，就可以食用了 。这道菜的制作时间也很短，很适合那些不爱吃肉的人食用 。除此之外，这道菜也可以搭配一些其他的食材一起制作 。比如放入一小把枸杞搅拌均匀即可 。
