胡萝卜，又称大萝卜、大棒等，是十字花科的一年生草本植物 。原产于南美洲 。茎直立，叶柄粗壮，叶片椭圆形或长椭圆形 。茎粗1.5~3厘米 。叶对生，小叶6-8片，无柄或短柄，具4个叶丛；花单生或2朵簇生于花序梗上；果实为球形至纺锤形，长5~6厘米左右 。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素和矿物质、氨基酸及各种维生素以及钙、磷、铁等微量元素及钙、钾、镁等多种矿物质类有机物 。
一、胡萝卜对土壤的要求
胡萝卜根系发达，对土壤要求不严 。土层深厚、疏松、排水良好的壤土可生长良好，甚至为高产稳产 。如砂壤土、粘土或粘重土壤则产量低，品质差 。土层深厚、肥沃的沙质或粘土壤有利于胡萝卜生长，并具有较强的抗旱、抗寒和抗风性能；土质粘重则肉质根不易膨大，影响产量和品质 。土壤中有机质含量低，土壤通透性差的地块，胡萝卜生长不良 。以排水良好、有机质含量高等肥沃的沙质或粘重土地栽培为好 。但沙质土对胡萝卜产量低，品质差等不利 。
二、胡萝卜的营养特点
胡萝卜的营养特点是生长速度快、耐寒性强，是耐阴作物 。在我国北方，每年都有大量胡萝卜的种植，并且在北方大部分地区都能看到胡萝卜的影子，因此在北方也被称为“胡萝卜” 。在我国北方，大部分地区均有栽培 。在很多情况下，会有少量的胡萝卜出现在餐桌上，但是，大部分存在于一些大豆类蔬菜和根茎类蔬菜中 。胡萝卜是一种比较喜欢潮湿环境的作物而且需要较多水分的食材，在生长发育过程中对水分有严格要求：生长期需要大量水分和盐分，也需要一定程度的干燥和保持水分；肉质根开始膨大到收获时会变得很硬（但不会完全变软),通常还在继续膨大，而在其生长期主要靠根中的贮藏养分维持营养生长和生殖生长；如果养分不足容易引起植株徒长，容易出现空心、皮色暗淡等现象出现；此外肉质根还需要一定程度的水分和养分来保持水分和养分状态……这些都是影响胡萝卜产量和质量的重要因素胡萝卜中含有大量的氮(N)元素是肉质根生长发育必需（主要是根茎类蔬菜中含有最多这一成分);碳水化合物可提供人体活动需要（主要是碳水化合物在体内分解为氨基酸和葡萄糖);磷可促进胡萝卜生长、积累营养成分和提供对人体有益食物——磷（有利于促进植物分泌淀粉酶);钾能改善胡萝卜品质：钾的存在有利于胡萝卜的糖分积累和维持细胞壁完整性 。
三、胡萝卜的繁殖方式
【胡萝卜加大棒的管理方式属于】
胡萝卜种子不能直接播种 。用种子繁殖的称为萝卜苗，用种子繁殖的称为大萝卜苗，根据种子的生物学特性将种子分成不同的种，大苗一般用种子繁殖，小苗用栽培种繁殖，小苗长到5-6片真叶时可以间苗 。因播种量大，又可采取一次播种多次收获的方法 。在小苗期间如遇高温干旱天气，可采用水肥一体化技术间苗，使幼苗在较短时间内获得足够大的营养需求，及时采收大苗，促进幼苗早发快长 。对一些长势强、不易抽薹的幼苗应采取播种后及时间苗和浇水的方法进行调控，控制生长速度，减少植株徒长，延长采收期 。
