南瓜苗是我们日常生活中常见的蔬菜，是南瓜的嫩芽 。南瓜苗是南瓜的幼苗或未成熟的茎叶，富含维生素 A、 C,蛋白质等营养物质，还含有丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，预防便秘 。南瓜苗的烹饪方法很多，像炒南瓜、清炒南瓜等 。南瓜苗吃起来口感清脆爽口，味道非常的鲜美 。那么，下面就一起来看一看我们做南瓜苗时需要注意的地方吧！
1、洗净的南瓜苗和南瓜须可选用食用，不能使用已经老化或者是霉烂的南瓜苗 。
注意，南瓜苗上的南瓜须，不能用于食用，因为会含有毒素 。不过，由于南瓜苗上有很多的刺，所以在食用之前，我们可以将南瓜苗稍微冲洗一下 。在洗完之后，可以将南瓜秧也洗干净，以免洗到后导致营养流失 。切好的南瓜秧可以放在冰箱里冷藏一段时间，这样可以保证其营养不流失 。南瓜秧经过冷藏以后会更加鲜嫩 。当然啦，也可以直接将其清火食用，但是口感会更好一些 。当然了，这也要看个人口味的改变而定 。
2、南瓜苗的茎叶成熟时，叶子会逐渐变黄，如果用手去摘掉老叶和黄的部分，很容易会中毒，因此，不要用老南瓜苗 。
南瓜苗的正确做法:1、摘南瓜苗，用清水洗净 。2、挑南瓜苗，用手把南瓜苗的老叶和黄叶摘去 。3、炒南瓜苗，加少许盐和味精调味 。5、清炒南瓜树，将南瓜树摘洗干净晾干水分后切段 。6、炒香蒜蓉，加少许盐继续煸炒 。
3、不能用带有农药的肥料去灌溉南瓜苗，也不能用其他带有农药的蔬菜和瓜果来炒南瓜苗 。
关于南瓜苗的食用方法，除了上面介绍的两种，还有许多方法适合清炒 。下面就来介绍一下这些制作方法 。首先我们要准备好食材，如：辣椒、蒜瓣、生姜、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、食用油若干 。其次在锅里放入少量油，将辣椒炒香以后放入蒜瓣和生姜炒出香味，接着再放入辣椒炒至断生；再放入青椒以及辣椒段进去翻炒几下；然后放入南瓜秧进去翻炒几下，最后加入食盐调味就可以出锅了！
4、煮南瓜苗的时间不宜过长，否则会影响南瓜苗的口感和营养 。
【南瓜苗怎么炒好吃】
南瓜苗口感脆嫩，营养丰富，且是一种低热量、高营养的蔬菜 。但是由于它是在未成熟的茎叶里烹饪的，所以很容易出现发黑的情况，所以在烹饪时一定要注意这一点 。在做的时候要注意好火候，避免因为操作不当导致南瓜苗发黑 。另外在焯水时要注意焯水时间不宜过长，因为长时间的焯水可能会破坏南瓜子的营养价值以及降低南瓜子的营养价值 。
