腊肉蘑菇是贵州的特产，这里有山野无污染，味道特别鲜美，很多人喜欢在超市买腊肉买来回家腌制，腊肉腌好后切成片或丝 。但是由于长时间在野外放着不方便保存（特别是南方),很多人为了更好储存一些食材，就会自制腊肉或者野生腊肉，因为方便保存所以味道特别鲜美，吃过了之后还想吃就非常方便了 。而蘑菇也是野生蘑菇非常受欢迎的一种食物了 。菌类品种繁多其营养价值也是非常丰富和高哒：蘑菇富含维生素 A及各种矿物质元素；具有提高机体免疫力及防癌抗癌作用；常食蘑菇还可防癌抗癌；降低血脂及胆固醇；改善血液循环；降血压、血脂；延缓衰老 。食用蘑菇很少有人不喜欢吃蘑菇，所以今天给大家介绍一道菜“腊肉炒蘑菇”
1.先将腊肉切成薄片（用刀刮一下）
腊肉可以选择的种类非常多，像五花肉、肥肉、里脊肉、猪皮等等，每种类型的腊肉都有不同的口感和味道 。所以在制作的时候可以根据自己的需求来选择 。腊肉切片之前要进行充分的清洗干净放入盆中先浸泡几分钟 。浸泡的时候最好不要直接用水冲洗，最好是可以沾上一些清水再对着水进行揉搓 。因为这一步比较重要，因为腊肉在经过长时间的腌制之后会变得越来越干 。而如果直接用清水冲洗的话很容易将腊肉焯水之后变坏而影响口感和味道 。
2.蘑菇切成薄片（如图）
将平菇、蘑菇洗净，香菇切片 。这道菜里的蘑菇是有等级之分的，一般平菇的质地比较粗老（长得快的）或有斑点的就是蘑菇 。平菇呈白色或者灰白色比较好 。在农村的房子里会有一个大锅装着新鲜的蘑菇或是腊肉煮熟再晾干之后切成薄片或是丝 。但如果家里有新鲜的蘑菇或者腊肉等食材的话那就不需要这样切了 。??当然不是啦~蘑菇很容易储存就是最好的储存方法啦!?/
3.锅里倒油烧热，下入腊肉翻炒
（炒的时候要不停地翻炒),一定要炒到金黄色 。（如果不想放盐，可以加一点生抽或者老抽来调节颜色 。）然后再倒入蘑菇继续翻炒几下就可以出锅了 。好啦！今天的腊肉炒蘑菇就到这里了但是还不知道你学会了吗？喜欢的可以给我留言或者点赞哦！关注我哦！》 。
4.翻炒至腊肉出油，加入蘑菇翻炒两分钟，最后倒入青椒、红椒和适量盐，调味即可出锅放入盘内 。
【该怎么炒腊肉蘑菇】
食材准备：腊肉300克，平菇500克，蒜苗200克，青椒3个 。调味料：盐2克，生抽15毫升，老抽10毫升，味精2汤匙（可选),料酒10毫升，白糖5毫升 。制作方法：
