黄鱼鲞是一道特色菜，由黄鱼加工而成 。黄鱼是我国沿海人民日常生活中的一种主要食用鱼，由于它肉质细嫩，味美鲜嫩，所以深受人们的喜爱 。黄鱼鲞含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2和 C等多种营养物质 。主要是可以起到保护视力和延缓衰老的作用 。
【黄鱼鲞怎么做好吃】
1.将黄鱼去鳞、去内脏和鱼头，洗净，沥干 。
将鱼肠、鱼鳃、头用剪刀剪掉 。鱼肚用刀剁开，取出内脏，去除鱼肠，鱼头洗净 。准备一只碗，将切好的葱姜丝、食盐、料酒、味精、白糖等放入碗内调成料汁 。将锅洗净烧热（放入花生油),放入姜丝小火炒香后将黄鱼（鲜活）下入锅内炸至金黄色后捞出（不宜炸太久） 。将黄鱼捞出不用油炸，沥干油待用 。将准备好的黄鱼晒成鱼鲞也可以用新鲜金枪鱼)(1)黄鱼：选鳞净的新鲜鱼鳞片成小块;(2)鱼肚：在肚皮两侧各划一刀或用小刀划一刀;(3)鱼头：将所有鱼放入沸水锅内略烫后捞出（不可煮太久);(4)鱼骨：洗净切成小块备用;(5)鱼肚子：将黄鱼用盐适量抓匀腌制约5分钟后捞出沥干备用）
2.将黄鱼切块，加姜丝，葱段和料酒腌制20分钟；
在锅中放入适量水，将黄鱼放入，大火烧开，转小火慢炖20分钟；放入少许盐和料酒去腥，继续炖10分钟；盛出后用保鲜膜将黄鱼包裹好 。
3.热锅凉油放入黄鱼煎至两面金黄；
放入料酒和胡椒粉去腥 。在煎至两面金黄 。撒入葱花，放入盐和味精 。翻炒均匀即可出锅 。
4.放入酱油和白糖翻炒均匀，加适量水没过黄鱼块；
炒至鱼鲞表面变白，加入酱油翻炒均匀；再放入白糖，转小火慢慢炖10分钟；最后放入鸡精，撒入葱花翻炒均匀就可以出锅了 。这道菜非常美味鲜美，鱼鲞吸足了汤汁，吃起来味道极其鲜美 。喜欢吃鱼鲞的小伙伴一定要试着做一下哦！除了吃法外，最重要的是腌制好的黄鱼酱是怎样做出来的吧！那接下来给大家介绍一下黄鱼酱是怎么做出来的！
5.淋入少量料酒煮至收汁盛出 。
这道菜味道鲜美，而且老少皆宜，而且鱼鲞可以帮助消化，健脾开胃，非常适合夏天食用 。黄鱼鲞还可以治疗一些胃?。热缏晕秆缀臀咐Ｑ?。而且在黄鱼鲞中含有丰富的硒元素，能够起到很好的保护视力和延缓衰老的作用，所以多吃黄鱼鲞能够帮助你保护视力和延缓衰老 。在日常生活中建议大家可以多吃一些黄鱼鲞来保护自己的视力，尤其是那些经常用眼过度的人非常适合多吃黄鱼鲞来帮助缓解眼睛疲劳哦！黄鱼鲞要怎么做呢？一起来看看吧！
