【炖燕窝用冷水还是热水】
炖盅里面放一小碗冷水，可以让燕窝在炖盅里面慢慢炖，炖到表皮变成微黄色为止 。也可以加一些蜂蜜 。水不要超过200度，不要放太多，水没过燕窝为宜 。用小火炖就行，不要大火或猛火 。因为燕窝就是毛燕 。水不能太多，否则容易导致燕窝膨胀泡发不开 。
一、炖燕窝的水要没过燕窝 。
如果你的燕窝量很大，最好还是用炖过的水 。如果有条件可以用纯净水或者矿泉水 。如果家里有微波炉的话，建议用微波炉慢火烧几分钟就行了 。一般炖三四个小时左右就可以了，时间太长的话就会炖不开燕窝里的营养 。因为水太少的话，燕盏就会膨胀发不开；水太多的话，如果燕窝没有足够的营养，容易导致营养流失都不能吸收的现象在炖前就会出现了 。很多人在炖之前都会加一点蜂蜜进去，因为放多了蜂蜜，可以使燕窝快速膨胀泡泡发开 。
二、燕窝炖盅要不要接滤网 。
在炖燕窝之前，我们都要接上滤网，这样才能让燕窝彻底的干净不粘连 。因为一般会在炖好之后再接滤网，如果中途忘记接了，那就需要把滤网拿出来清洗一遍 。接着准备几颗冰糖和适量清水放进炖盅中，先把燕窝放入炖汤杯中 。然后倒入适量清水，水没过燕窝为宜 。大约炖1小时左右即可关火开始食用（也可以选择无盖燕窝） 。需要注意的是，在炖制燕窝时不要过度搅拌，否则蛋白质会流失出去 。
三、炖煮燕窝时间 。
首先，先将燕窝洗净 。去掉多余的杂质 。接着就是煮煮燕窝了 。大约炖煮半个小时到一个小时后，在放入冰糖 。然后就可以将蜂蜜水放入炖好的燕窝盒中 。炖煮好的燕窝可隔水加热30分钟左右 。
