姜葱炒蟹是一道经典的广东名菜 。以大闸蟹为主料，搭配葱花、姜丝、辣椒等辅料烹饪而成的一道菜肴 。主要是用大闸蟹和姜丝、辣椒等材料烹制而成的一道美食 。主料：大闸蟹200克，姜丝10克，料酒15克，胡椒粉10克 。辅料：食用油20克，白糖10克，盐10克 。
1.将大闸蟹洗净沥干水分，加入料酒、胡椒粉、白糖、姜丝、盐抓匀腌制20分钟 。
备用 。小葱洗净切葱花 。红椒洗净切圈 。锅中加入食用油烧热，加入腌制好的大闸蟹，中火煎至两面金黄 。
2.将生姜切丝、切葱花备用；
将生姜切丝，在放少许食盐和料酒 。起锅烧热后倒入食用油，油热后将大闸蟹倒入锅中炸至金黄色捞出待用 。锅中留少许底油，放入姜丝和葱花炒香后倒入蟹块 。放入10克白糖、10克胡椒粉以及10克白糖用小火慢炒 。炒至白糖融化后再倒入少许清水 。大火煮开后转小火焖煮3分钟至蟹黄全部煮熟为止 。
3.锅中倒入食用油烧热后下入腌制好的大闸蟹煎至两面金黄 。
放入少许白糖和胡椒粉，翻炒均匀 。加入少量水焖煮5分钟 。起锅前撒上姜丝和青红椒粒 。汤汁变浓稠后即可出锅装盘 。
4.将大闸蟹盛出放入盘中，在上面铺上姜丝、辣椒丝和大闸蟹即可 。
【姜葱炒蟹怎么做】
材料：调料：
