猪肚富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等人体必需的微量元素 。常吃能健脾开胃、补气益肾、养血安神等功效，特别是对于脾胃虚弱、消化不良、食欲减退、夜盲症等有辅助疗效 。猪肚也被称为“补虚”食品，是我国民间传统美食 。猪肚做法有很多种，常见的有凉拌和炒制两种 。
【新鲜猪肚怎么做好吃】
1.将猪肚放入开水锅中焯烫一下，捞出用清水冲洗干净，将猪肚切成条状，放入锅中煮熟，放入盘中待用；
2.将猪肚捞出，用清水冲洗干净后，放入冷水锅中煮开，捞出用冷水冲洗一下后，放入小碗中备用；3.锅中放入油和盐，烧热后放入蒜瓣、辣椒爆香后浇在猪肚上，然后淋上少许酱油，用筷子搅拌均匀后即可食用；4.新鲜猪肚制作方法有很多，不同的方法制作出来的口感和味道也是不一样的哦！但是基本都是以煮熟后再切为准 。猪肚具有很好的补气益肾、补血安神的功效，非常适合气血不足人群食用哦！
2.将韭菜洗净切成段，葱洗净切成葱花，姜去皮切成片；
韭菜切段 。取一小碗，加盐、味精、醋、香油、白砂糖搅拌均匀 。调好的汁倒进肚内备用 。
3.锅内放入油烧热，倒入葱花和姜片爆炒出香味，放入猪肚翻炒；
放入蒜、辣椒翻炒均匀，再放入盐、白糖、生抽、蚝油等调味料 。最后加入白醋翻炒均匀后，即可出锅 。新鲜猪肚的烹饪方法比较多，炒制、凉拌和炒制都可以 。而且做出来都是味道鲜美、老少皆宜 。想要制作美味猪肚的话，还可以把猪肚清洗干净 。下面给大家介绍几种猪肚的烹饪方法 。
4.放入生抽、蚝油、醋、白糖、料酒、食盐、鸡精和胡椒粉等调味料翻炒均匀后，将猪肚倒入盘中放入香菜段、葱花和姜片；
然后将花椒和八角丢入锅中，用小火慢慢炒香，并加入少量盐、酱油、白糖等调料调味，即可出锅食用 。此菜色泽红亮，味美可口，营养丰富 。注意：猪肚要先用清水浸泡5~6小时后，再用冷水冲洗干净，切成条状备用 。
