白姑鱼是一种草食性鱼类，也称野鱼，属于淡水鱼，常生活在江河、湖泊、池塘、沟渠等水域 。主要以水生昆虫、小鱼、虾等为食 。该鱼体态修长，头大，呈纺锤形，口大，吻尖，下颌较短，腹部平扁 。牙齿锋利，具有利骨之功 。该鱼适宜做汤、红烧、清蒸等 。其肉味鲜美、营养丰富、经济实惠！
1、将白姑鱼去鳞、鳃、内脏洗净，用生姜、葱、料酒、食盐腌制10分钟 。
将葱姜切末，辣椒切圈，洋葱切成小块 。白姑鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后去鳞，洗净后用姜片、葱腌10分钟 。将白姑鱼切成2厘米长的段，用清水冲洗干净 。用姜片、料酒，盐腌20分钟 。锅内倒油烧热，下鱼段炸至鱼皮呈金黄色，捞出控油 。锅内留油，下葱、姜、辣椒小火炒香，加入酱油、老抽、料酒，下白姑鱼翻炒均匀 。
2、将腌好的白姑鱼，在锅中放油烧热后放入姜片、葱段、料酒炒香，然后放入白姑鱼中火煸炒至两面微黄呈金黄色，盛出备用 。
然后放入葱段、姜片、八角、桂皮等香料爆炒，出香味后放入适量料酒、酱油、蚝油、老抽、盐、白糖、水，用中火煮开 。然后放入白姑鱼烧开 。然后再转小火炖10分钟就可以了 。最后出锅后撒上少许葱花即可 。注意：白姑鱼不要炖太久，以15分钟左右即可，不然很容易烂掉 。
3、在锅中放油烧热，放入姜片、葱段、红椒丝和豆瓣酱炒香后放入白姑鱼中火翻炒均匀，然后放入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡精等调味后调入水淀粉勾芡即成 。
【白姑鱼怎么做好吃】
这道菜既是菜，又是汤，味道鲜美，十分可口 。吃的时候也不用放味精，因为它本身是无盐无味的 。因为没有咸味，所以没有放盐的话，就没有咸味了，这道菜也是用鱼肉做的啊，鱼头汤就没有放盐这种做法了，鱼肉都不带盐 。鱼肉中丰富的蛋白质也可以提供人体所需的营养物质哦，而且鱼肉还含有非常丰富的脂肪，能够起到减肥的作用哦！这道菜中鱼肉是非常鲜甜的，而且鱼肉中含有非常多的胶原蛋白呢，这道汤对于女性朋友来说也是一道极好滴！而鱼中脂肪含量也是比较少呢！吃起来不仅美味而且营养价值很高呢！
